被周杰伦甜宠的 Mojito，跟古巴有什么关系 ?
“麻烦给我的爱人来一杯 Mojito ， 我喜欢阅读她微醺时的眼眸 。 ” 20 年长盛不衰的顶流人气王周杰伦最近的一首单曲 ， 就如同他之前异国风情的歌曲一样 ， 把听众们带入了遥远的北美岛国古巴的美景当中 ， 让人沉浸在加勒比海夏日海滩的日光浴下 。周杰伦《Mojito》MV作为一个联合国人类发展指数比较高的小国 ， 古巴的人文风情实在是别具一格 ， 特别是它的酒文化曾一度风靡世界 。 著名的 mojito 鸡尾酒以及其他古巴名酒 ， 不仅是古巴国家形象的一张名片 ， 更是古巴历史文化的浓缩体现 。古巴岛 —— 西方殖民者的天然酒庄美洲地区的土著居民 ， 原本与亚欧大陆上的文明相安无事 ， 能够形成自己的文明体系 ， 如玛雅文明、阿兹特克文明、印加文明等 。 直到 15 世纪末的一天 ， 大航海时代的先驱者意大利人哥伦布从西班牙扬帆横渡大西洋 ， 来到了美洲的古巴岛、巴哈马群岛等地 ， 并执着地认为自己到达了印度 ， 让美洲的土著居民都冠上了“印第安人”之名 。
哥伦布（1452-1506）作为西方殖民者的代表人物 ， 哥伦布抵达美洲给当地土著居民带来了数百年的苦难 。 16 世纪初 ， 古巴岛沦为西班牙殖民地 ， 大批的印第安人因为殖民者的杀掠和带来的疾病而惨死 。 西班牙殖民军为了方便殖民统治和“三角贸易”的需要 ， 一方面在古巴岛上建立了哈瓦那城、圣地亚哥城等殖民城市 ， 另一方面从非洲贩运大批黑奴来到古巴岛 ， 进行种植园经济建设 。 而古巴的种植园经济体系得以建立的最重要条件 ， 是哥伦布从欧洲带来了一种十分重要的经济作物 —— 制糖用的甘蔗 。
古巴地图原本美洲是没有甘蔗的 ， 哥伦布将制糖甘蔗带到古巴岛上一种 ， 发现岛上的气候特别适合甘蔗生长 。 根据当时的史料记载：“把切下的制糖甘蔗一个一个小节种在土里后 ， 就会长成一大片 。 ”在其他的美洲地区 ， 种植园通常有多种经济作物共同生产 。 但是在古巴 ， 从十八世纪中叶开始 ， 甘蔗的生产量大大超过了其他诸如烟草之类的经济作物 ， 成为古巴农业经济的支柱 。 直到今天 ， 古巴仍然是世界上蔗糖产量最多的国家 。
甘蔗种植园西班牙殖民者将甘蔗在古巴岛以及其他美洲地区推广 ， 自然是为了制糖工业发展的需要 。 而制出来的这些甘蔗糖蜜 ， 除了用来作为白糖、粗糖等食糖销售外 ， 最重要的一个作用就是发酵出一种甘蔗烧酒 。 殖民者将甘蔗制糖的工艺教给了当地的印第安人和贩运来的黑奴 ， 让他们为自己建造的制糖作坊和制糖厂充当廉价甚至是免费劳动力 。 在制糖的同时 ， 当地人也从殖民者那儿学会了用甘蔗糖蜜制酒的工艺 ， 为殖民者酿制了难以数计的甘蔗烧酒 ， 使得古巴岛成为西方殖民者的天然酒庄 。古巴岛在很长一段时间都是西班牙人的殖民范围 。 英国殖民者垂涎于古巴岛上的甘蔗资源和制糖工厂 ， 曾一度击败西班牙势力占领古巴岛 ， 让古巴人制糖制酒给英国人用 ， 后来还是西班牙用北美的佛罗里达殖民地跟英国换了回来 。 不过英国和其他欧洲国家的船队还是可以往来古巴岛 。
新航路开辟和早期殖民扩张无论如何 ， 各个殖民国家之间的争霸没有影响古巴制酒产业的发展 。 久而久之 ， 古巴人制酒的水平越来越高 ， 酒品也为越来越多的国家和地区的人民所喜爱 。 下文中将要提到的朗姆酒 ， 以及它的改造升级版 mojito ( 莫吉托鸡尾酒 )， 就是古巴酒的代表之作 。从朗姆酒到 Mojito甘蔗作物是从欧洲运来的 ， 而甘蔗制酒、饮酒的工艺和风俗习惯也是欧洲人带到古巴岛上来的 。 原本欧洲人民就喜欢没事喝两杯 ， 在不知何处是彼岸的远洋殖民船队和加勒比海盗船队中 ， 船员们忍受着日复一日的海风吹打 ， 忧伤寂寞之情倍增 ， 自然对酒的渴望更加强烈 。 因此欧洲船员们都喜欢携带大量的酒品上船 ， 穿梭于欧非美三大洲 。在上文中提到的甘蔗烧酒 ， 原本是用甘蔗制糖剩下的甘蔗汁和残渣经发酵和蒸馏出来的蒸馏酒 ， 因为酒质不佳 ， 开始时只给奴隶喝 。欧洲人出于对酒的喜好 ， 在古巴岛经营一番 ， 将甘蔗蒸馏酒的技术提高 ， 提酿出更醇香可口的烧酒 ， 是为朗姆酒 ， 也称为兰姆酒或蓝姆酒 。由于在美洲热带地区甘蔗资源丰富 ， 酿制工序较为简便 ， 朗姆酒很快成为船员们的新宠 。
最右为朗姆酒欧洲人崇尚殖民冒险精神 ， 因殖民冒险得来的朗姆酒也成了欧洲人勇气和自豪的象征 。 船员们不仅饮用朗姆酒 ， 还拿它清洗伤口 ， 甚至还成为某些船长犒赏属下的奖励 ， 因而有了“海盗之酒”的绰号 。 在雇佣海盗当正规海军的英国殖民舰队中 ， 朗姆酒取代了葡萄酒等酒品 ， 成为船只酒品供应的标配 ， 船员们喝朗姆酒就和喝水一样 。 1805 年 ， 英国海军纳尔逊上将在特拉法加海战击败法军时阵亡 ， 其遗体被朗姆酒浸泡后运回英国本土 ， 充分说明了朗姆酒在当时英国军队当中的精神地位 。但是西方殖民者没想到的是 ， 朗姆酒不仅激励了殖民军的士气 ， 同样鼓舞了古巴人民反抗殖民统治的热情 。 古巴人先是在美国的帮助下将西班牙殖民势力驱逐 ， 之后在 20 世纪 ， 古巴人喝着一种名叫“自由古巴”的朗姆酒对抗着美国控制古巴的行动 。 1959 年 ， 社会主义革命成功后的古巴共和国 ， 其领袖卡斯特罗也是朗姆酒的忠实粉丝 。
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