小雄美食平台|究竟用冷水还是开水？原来一直做错了，难怪虾又老又腥，煮虾时
大家好 ， 一年一度的吃虾季节又到了 ， 每年6月份的时候 ， 虾是市场上最常见的一种海鲜食材 ， 在我们这里 ， 只有六七月份的时候 ， 虾肉才是最便宜的 ， 10块钱就能买到一斤 。 其他季节想要吃虾的话 ， 可要几十块一斤呢 。
虾的种类有很多种 ， 在市场上最常见的主要是小龙虾 ， 还有就是基围虾这两种 ， 这两种虾我最喜欢购买的是基围虾 ， 因为基围虾比小龙虾更卫生 ， 其生长的环境不像小龙虾那样 ， 是在淤泥中进行生长的 。
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1、基围虾在对其进行制作的时候 ， 两种方式是最常见的制作方法 ， 第1种呢就是采用清蒸 ， 来对其进行制作 ， 蒸出来的基围虾味道 ， 是非常不错的 。 要不就是采用水煮来进行制作 ， 水煮虾是我最喜欢吃的 。
基围虾采用水煮的方式 ， 来对其进行烹饪 ， 能让基围虾中的营养得到最好的保留 ， 不仅如此 ， 用水煮做出来的基围虾 ， 味道是十分鲜嫩的 ， 对比其他的烹饪方式 ， 水煮做出来的基围虾 ， 味道是最棒的 ， 鲜香味美 。
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2、采用水煮方式对基围虾进行制作的时候 ， 有人说是用冷水 ， 也有人说是用热水 ， 采用这两种水温去对基围虾进行熬煮 ， 哪种方式才是最正确的呢？如果你之前还不懂的话 ， 今天就让我来给你说一说 。
基围虾在对其进行熬煮的时候 ， 对于水温的把控是十分关键的 ， 这也决定了你做出来的虾肉 ， 味道是否好吃 。 如果水温采用错误的话 ， 那么做出来的虾肉 ， 肯定是又老又腥让人难以下咽 ， 浪费掉好食材 。
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3、正确的制作方式 ， 先准备半锅清水 ， 然后往清水中加入一把葱结、一把姜片 ， 再来上一小把花椒 ， 并用大火对其进行加热 ， 当水温加热到50度左右的时候 ， 也就是底部有小泡泡出现时 ， 往锅中加入半瓶啤酒 ， 再把准备好的虾倒进锅中 ， 对其进行熬煮加热 。
在制作水煮虾的时候 ， 一定要采用温水下锅 ， 温水下锅可以让啤酒 ， 花椒、生姜中的香味 ， 慢慢的融入到虾肉当中 ， 这样做出来的虾肉 ， 才会是又鲜又嫩的 ， 而且没有任何的腥味 ， 肉质也不容易发老 。
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4、在对水煮虾进行熬煮的时候 ， 多数人都喜欢将虾多煮上一段时间 ， 其实这样的方式 ， 也是非常错误的 。 在煮虾的时候 ， 大火将水烧开 ， 对虾进行熬煮一分钟 ， 等虾尾微微弯曲 ， 且虾壳变红后 ， 即可把虾控水捞出 。
【小雄美食平台|究竟用冷水还是开水？原来一直做错了，难怪虾又老又腥，煮虾时】煮好以后的虾肉 ， 将其控水捞出以后 ， 要将其放入到凉白开当中 ， 对其进行浸泡5分钟 ， 这样虾肉吃起来才会更加的q弹 ， 最后只需把大虾装盘 ， 并配上一小碗自己制作的蘸料 ， 就可以进行食用了 。
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总结：以上正确水煮虾制作方式 ， 就到这里了 ， 煮虾的时候冷水、热水都是不正确的 ， 要采用温水慢慢对虾进行加热 ， 才是最正确的处理方式 。 煮虾的时候 ， 往里面加入葱、姜、啤酒 ， 这三样食材 ， 能对虾起到去腥增嫩作用 。
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