伴爱成长|给孩子喝骨头汤真的补钙吗？正确喝骨头汤的方法是什么？
孩子在生长发育期间 ， 身体所需要的营养物质要多一些 ， 所以很多家长为了孩子发育的更好 ， 长的更高 ， 几乎每天都会想方设法的给孩子进行补钙 ， 妈妈们都会选择煲一些骨头汤给宝宝补充钙质 。 那么 ， 小孩喝骨头汤能补钙吗？
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骨头汤中钙含量有多少？
钙在体内主要以骨骼、牙齿的形式存在 。 其中99%是沉积在骨骼和牙齿中 ， 猪牛等动物也是如此 。 钙的存在有2种形式：一种是以固体钙盐结晶形式存在 ， 这种很稳定并且很难溶解 。 另一种是无定型钙盐存在 ， 这种钙盐不稳定易溶解 ， 但是在骨骼中含量很少 。
【伴爱成长|给孩子喝骨头汤真的补钙吗？正确喝骨头汤的方法是什么？】骨骼中95%是以第一种形式存在 ， 所以在烹饪过程中 ， 钙很难融入汤中 。 试验证明1公斤骨头熬汤2小时 ， 汤里面钙的含量为20毫克 ， 而我们7～12个月的宝宝每天钙的推荐摄入量是250毫克 ， 也就是说需要喝几十碗才能达到宝宝一天所需要的量 ， 试问一下：宝宝一天能喝这么多汤吗？
而100克牛奶中就含有104毫克钙 ， 每100克奶酪中就含有799毫克钙 ， 这比喝骨头汤有效且方便得多 。 另外还有虾皮、豆制品 ， 这些食物里面也含有丰富的钙质 ， 也比较好吸收 。
即使加醋也无力回天
骨头汤加点醋只有调味作用 ， 用烹饪的方法无法让骨头中的钙更多地析出 。 醋能使骨头中的钙析出是实验室得到的结论 ， 那是把骨头放到大量醋中不断加热 ， 这才让部分的钙析了出来 。 但我们在日常煲汤的过程中 ， 醋无法达到那样的浓度 ， 也无法做到不断加热 ， 所以 ， 汤中滴醋无法让钙更多析出 。 而且汤中加大量的醋后 ， 会影响口感 ， 孩子也根本不会喝 。
精汤养不出壮宝
原因是动物性食物中含有的蛋白质 ， 遇热会发生蛋白质变性凝固在肉里 ， 真正能溶解在汤中的是少量 ， 蛋白质的摄入量与宝宝正常的发育至关重要 ， 若是长期以骨头汤喂养宝宝 ， 极有可能会伴随生长缓慢、食欲低下等问题 ， 同时长期以汤为饭 ， 宝宝咀嚼吞咽动作得不到应有的训练 ， 长此以往会影响宝宝的肠胃消化和吸收能力 。
不能忽视的一点就是 ， 当骨头汤冷却后我们会发现 ， 表面浮着一层白白的油 ， 这说明骨头汤中脂肪含量很高 ， 如果经常喝这样高脂肪油腻的食物 ， 对宝宝而言肥胖的机率会大大增加 。
宝宝应该这样喝骨头汤
骨头汤虽然含钙不多 ， 但是也含有多种氨基酸 ， 而且味道鲜美 。 用来给宝宝换换口味 ， 调节一下饮食是不错的 ， 不过需要注意以下3点：
1.喝汤前先去油：骨头汤里含有大量的脂肪 ， 这些脂肪会增加宝宝肠胃的负担 。 因此骨头汤煮好以后先要将表面一层油脂撇清 ， 再将下面的清汤喂给宝宝 。
2.每周喝一两次即可：骨头汤虽然鲜美 ， 但也不要每天用骨头汤给宝宝熬粥 。 即使撇掉油脂的骨头汤里油的含量依然较高 ， 每天吃很容易让宝宝厌倦 。 应该注意饮食的多样性和营养搭配 ， 骨头汤每周喝一两次就够了 。
3.炖煮的时间不宜过长：炖的时间越长 ， 损失的营养越多 。 动物骨骼中所含的钙质早已经固化 ， 即使久煮也不容易分解 ， 炖煮的时间过长还会破坏骨头中的蛋白质 ， 产生大量的嘌呤 。 因此 ， 做骨头汤时不要长时间炖煮 ， 可以使用高压锅 ， 将煲汤的时间限制在一个小时左右 。
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