小C美食|成本不到5元，做一盘酸辣开胃，专治夏天没食欲，这菜不用油炒
这菜不用油炒 ， 成本不到5元 ， 做一盘酸辣开胃 ， 专治夏天没食欲
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴 ， 陪你走过三餐四季 。
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说起开胃菜 ， 那真的说也说不完 。 每个人都有自己认为的喜欢的开胃菜 。 每到夏天做好饭菜 ， 端起米饭就觉得已经饱了的状态 。 主要是在厨房做饭 ， 看也看饱了 。 但是不吃 ， 半夜就会饿醒 。 夏天 ， 老公喜欢吃西瓜 ， 有的时候米饭也不吃 ， 只吃西瓜就够了 。 其实 ， 西瓜的糖分很重 ， 而且水果消化很快 。 天气热 ， 看着桌上的饭菜 ， 即便大鱼大肉 ， 也会失去一些食欲 ， 主要是吃完饭就会大汗淋漓的节奏 。
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所以很多时候 ， 我会做一些清淡但却不失食欲的菜肴 ， 有的时候也会做一些麻辣够味的凉拌菜 。 老公是最爱凉拌菜 ， 因为吃着开胃 。 这次用黄瓜汁做了一盘旋子凉粉 ， 酸辣开胃 ， 老公特别喜欢 。 相对川北凉粉 ， 我们家更爱旋子凉粉多一些 ， 因为旋子凉粉吃起来更入味 ， 而且口感嫩滑 。 下面和大家分享具体做法 。
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【黄瓜旋子凉粉】
【准备食材】
黄瓜半节水600g豌豆淀粉20g辣椒粉2勺芝麻1勺生抽2勺香油1勺
花椒油少许小米辣少许葱少许蒜泥适量菜籽油适量
【制作步骤】
1、黄瓜洗干净表面的杂质 ， 用刮刀刮下黄瓜皮 ， 再切一些果肉和适量的水 ， 一起加入豆浆机中 ， 选择果汁功能 ， 打至细腻的黄瓜汁 。 黄瓜汁主要用了黄瓜皮 ， 这样颜色更翠绿一些 ， 做出来的菜肴颜色更好看一些 。 打好的黄瓜汁 ， 过滤一下 ， 只取汁 。
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2、50g豌豆淀粉加入100g黄瓜汁混合均匀 。
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3、锅中加入500g黄瓜汁 ， 中火煮沸 ， 转小火 ， 边加入之前混合好的面浆 ， 边搅动 。
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4、加热搅动至面浆黏稠呈透明状就可以啦 。 切记要不停地搅动 ， 避免糊锅底 。
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5、做好的面浆倒入玻璃碗中 ， 尽量选择碗来盛装 ， 这样后面刮凉粉的时候易操作 。 放凉之后 ， 将凉粉放入冰箱冷藏定型 。
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6、做好的黄瓜凉粉倒扣下来 ， 用刮刀刮出旋子凉粉 。 顺着一个方向轻轻刮 ， 刮好的旋子凉粉装入盘中 。
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7、碗中加入辣椒粉、蒜泥和白芝麻 ， 锅中加入适量的菜籽油 ， 小火加热至油熟烫 ， 然后淋在碗中 ， 然后加入生抽和花椒油搅动混合均匀 。
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8、将做好的蘸料淋在黄瓜旋子凉粉上 ， 然后再切一些小米辣和葱 ， 撒在上面拌均匀就可以吃啦！还可以根据自己喜欢添加一些熟花生碎 ， 吃起来更香 。
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