小沫的美食日记|夏天，大鱼大肉不如它，做法简单，口感软糯，健脾润肠还健脑
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夏天 ， 大鱼大肉不如它 ， 做法简单 ， 口感软糯 ， 健脾润肠还健脑 。 气候炎热 ， 很多人的食欲都有所下降 ， 我的家人也一样 ， 平时煲米饭都习惯了大米的用量 ， 煲出来的米饭基本能吃完 ， 就这夏季 ， 煲饭用同样的米量 ， 每次都剩下一大半 。 为了家人能在三餐中吸收营养 ， 增强体质 ， 所以我每天变着花样给家人换换口味 。
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这款南瓜淮山焖排骨 ， 最近我家常吃 ， 做起来超简单 ， 先将排骨腌制入味 ， 煮至半熟的时候才能倒入南瓜和淮山 ， 焖好的淮山和南瓜好吃得不得了 ， 口感香甜顺滑 ， 嚼起来软软糯糯 ， 即使不吃米饭 ， 吃一碗这道菜 ， 营养完全足够了 。 南瓜属于粗粮 ， 它的营养不容小觑 ， 含有丰富的胡萝卜素和维生素C ， 可以健脾养胃 ， 预防骨质疏松 。
据老中医介绍 ， 淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有健脾益胃 ， 促进肠道蠕动 ， 助消化的功效 。 尤其是针对长时间用脑一族 ， 适当食用淮山 ， 淮山含有的淀粉酶能够将水解淀粉分解成葡萄糖 ， 之后提供给大脑 ， 促进大脑记忆力和安神助睡眠的作用 。
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【食材】肋排300克、淮山500克、南瓜100克、蒜瓣10克、食用油适量、盐4克、胡椒粉1克、鸡粉2克、蚝油1汤匙、开水适量
做法：
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提前将排骨洗净 ， 用清水浸泡一两遍 ， 去除血水 ， 捞起沥干水 ， 调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌均匀 ， 腌制1小时左右：
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南瓜和淮山分别去皮 ， 洗净后切块 ， 淮山有一股粘液 ， 容易使人皮肤过敏 ， 引起瘙痒症 ， 最好戴上一次性手套削皮 ， 也可以利用保鲜膜保护双手 。 蒜瓣拍扁顺利去皮 ， 剁几刀容易出香味；
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烧热炒锅 ， 倒入食用油 ， 将排骨倒入锅中 ， 大火煎至两面焦黄色 ， 炒至排骨半熟；
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倒入淮山和南瓜 ， 翻炒十几个来回；
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再倒入600克左右开水 ， 淮山和南瓜都会吃水 ， 水要一次性加足量 ， 大家按实际情况添加水分 ， 尽量要没过食材表面或与食材持平 ， 半途加水影响口感 ， 水分太少容易糊锅 ， 这道菜有点汤汁更好吃；
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用锅铲搅拌均匀 ， 遮上锅盖 ， 炖煮20分钟左右；
【小沫的美食日记|夏天，大鱼大肉不如它，做法简单，口感软糯，健脾润肠还健脑】
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焖至淮山、南瓜绵软、排骨咬起来顺利脱骨 ， 调入蚝油 ， 少许盐 ， 拌匀即可铲起装盘 。
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