#瓜子#炒豆角时，先放油就错了！大厨教你这样做，豆角翠绿鲜香更入味
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炎热的夏季 ， 我们的胃口逐渐下降 。 总想吃点清香 ， 解腻的爽口菜 ， 这时候的豆角就大量上市了 。 我是比较喜欢吃豆角的 ， 豆角中含有丰富的维生素 ， 以及纤维素 ， 其中里面的纤维素素含量非常丰富 ， 有助于促进肠胃蠕动 ， 清热解渴的作用 ， 因此 ， 我家隔三差五就会做一次豆角吃 。
可能这时候不少人就会说了 ， 清炒豆角 ， 谁不会做呀？但是大家有没有注意到？自己做的清炒豆角和外面炒的豆角味道就是不一样 。 外面做的豆角清脆爽口 ， 而且颜色不发黄 ， 吃了第一口还想吃第二口 。 但是自己在家做的时候根本做不出那种味道 ， 那么饭店大厨到底是怎样做的炒豆角呢？
而有的人在炒豆角的时候 ， 有人过油有人直接下锅炒 ， 其实这种两种方法都不对 。 第一种方法过油做出来豆角太油腻了 ， 本身就没有什么胃口 ， 过油之后就更不愿意吃了 。 第二种方法直接下锅炒 ， 这种方法也不对 。 这样做的豆角颜色发黄 ， 而且不入味 。 今天大厨就手把手教给大家清炒豆角的正确做法 ， 这样做出来豆角清脆爽口 ， 和饭店里的一样好吃 。 话不多说 ， 直接给大家上干货了 。
——清炒豆角——
准备食材：豆角500克 ， 大蒜三瓣 ， 小米辣两个 ， 大葱一根 ， 生油少许 ， 精盐 ， 生抽 ， 蚝油 。
操作步骤：
1.首先将准备好的豆角500克 ， 清洗干净去掉头尾部 ， 然后将其切成三厘米的长段放入碗中备 。
2.准备料头：小米辣两个切成圆圈备用 ， 大葱一根切段备用 ， 大蒜三瓣拍散切碎备用 。
3.炒锅中放适量的清水大火烧开 ， 水开后放入精盐半勺 ， 食用油半勺 ， 将处理好的豆角放入里面汆烫两分钟 ， 汆烫的过程中我们用勺子不断的搅拌 ， 使其全部受热均匀 。
4.两分钟后 ， 将处理好的豆角立即捞出过凉水备用 ， 这样能保持豆角的口感爽脆 。
【#瓜子#炒豆角时，先放油就错了！大厨教你这样做，豆角翠绿鲜香更入味】
5.炒锅烧热 ， 放入适量的底油 ， 油热后将准备好的料头放入里面爆炒出香味 ， 然后将过凉水的豆角放入里面大火翻炒一分钟 ， 一分钟之后放入三克生抽 ， 一个蚝油 ， 精盐3克 ， 将其大火翻炒均匀 ， 临出锅前加入半勺明油即可出锅装盘 。
一道翠绿可口的素炒豆角就做好了 ， 吃起来和饭店里的一样好吃 。 怎么样 ， 作为厨房小白的你 ， 学会了吗？
——美食小技巧：
1.素炒豆角时 ， 我们需要提前放入清水中 ， 汆烫2分钟 ， 同时我们需要加入精盐半勺 ， 防止豆角变色 。
2.汆烫豆角的时候 ， 加入半勺食用油这样能够防止豆角又老又干 。
3.做素炒豆角的时候不用添加太多的调料 ， 只需加入生抽以及蚝油提鲜就可以了 。
好了 ， 今天的炒豆角的分享就到这里了 。 你还对豆角的做法有其他技巧吗？
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