赖继朋|菜单规划 | 57平米街边小店，如何实现年利润百万以上！
北京联盟_本文原题：菜单规划 | 57平米街边小店 ， 如何实现年利润百万以上！
一个之前没看到他说几句话的人 ， 到突然话越来越多 ， 而且非常踊跃的表达 ， 同时能够触达经营的一些核心关键点 ， 还能够给予他人良好的建议 ， 这样的人到底发生了怎样的一个改变呢？
相对来说 ， 我也是一个不太多说话的人 。 或许当我想跟另一个人讲话的时候 ， 一是我喜欢这个人 ， 二是我自己有”料”想表达出去 ， 能够跟对方产生共鸣 。
我们是知识的输出者 ， 更看重的是为其企业和品牌创造价值 ， 用我们的专业帮助企业成长和增长 ， 即获得正向的改变 ， 这是我们不断的追求和使命 。
想象一下 ， 任何事实上的改变 ， 其实都是因为人的思想首先得到了改变、升华 ， 否则我们不可能有任何新的改变 。
【赖继朋|菜单规划 | 57平米街边小店，如何实现年利润百万以上！】今天这篇采访的学员案例 ， 我们看到的是 ， 无论是从他个人还是他的品牌 ， 都得到了质的飞越 。
在采访中 ， 我截取了三个方面来见证一个人和一个品牌的改变、增长之路 。
1
精简之道
大家看过我之前文章的 ， 一定对这个词“精简”不太陌生 。 其实任何一个词 ， 一个知识点 ， 我们虽然看了、学了 ， 但每个人对它的领悟和理解都可能会不一样 。
这也是我们经常听到的认知偏差 。 鸿沟怎么拉开的 ， 就是从认知开始 。
在2016年开始 ， 做减法一度成为大家都开始做的一个动作 ， 因为物质过剩 ， 产品结构混乱 ， 成本上升 ， 大家都开始做减法 。
但具体怎么减呢 ， 很多人心里也没底 ， 因为做减法其实不是做个末位淘汰这么简单的事 。 减不好 ， 很有可能会利润下滑 。
那么潮汕第壹粉赖继朋也想做减法 ， 开始跟大部分人的心态一样 ， 所有的产品要怎么减呢？删哪个呢 ， 会不会影响整体业绩.....心里没底 。
但是当他看到我提出来了“精简”两字的文章时 ， 他说：“一瞬间把我所有的疑虑打消了 。 如何精简 ， 在于先把主要的产品做精做优化 ， 让他们销售好起来 。 然后再做“简” ， 把一些边缘的产品一个个减掉 ， 让顾客点餐效率变高 ， 厨房出品也会加快 ， 最后真的效果很好 。 ”
作为一个快餐 ， “快”是一个核心的指标 。 如何快呢？而且如何快的同时还能够让顾客有一个良好的从点餐到用餐的体验 ， 那么这将成为一个非常重要的课题 。
“精简”两字的领悟让他能够从道的层面 ， 从顾客的层面去理解 ， 然后做的动作就会顺理成章 ， 这也是使得他的业绩快速得到提升的原因 。
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▲ 学习前的旧菜单
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▲ 学习后的新菜单
好菜单 ， 才有好利润 。
2
广义门头和狭义门头
门头以前大家对他的理解就是放品牌标识或是品牌名的牌匾嘛！
大家认为门头就是写在店招牌的那几个字 ， 与其它家的店名有区别就可以 。 所以大家似乎对他的存在也不是那么重视 。
赖继朋同学说 ， 我们的课程其中一个很好的地方就是可以用很低的费用来复训 ， 如果在前面课程上获得第一名的还可以免费复训 。 这对于有上进心、不断改进的品牌来说 ， 是一个非常可取的地方 。 而复训可以更进一步升华我们的思维 ， 再次实践落地 ， 获得更好的学习成果 。
任何知识都值得精进再次精进！
赖继朋同学第一次听余校长的门头战略听懂了一些 ， 而且也落地了 ， 但他感觉还可以更好 ， 于是再次来复训 。 第二次复训他觉得听到了让他印象深刻的其中一点 ， 也是回去后落地产生了大幅利润提升的来源 。
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