江湖美食传说TB|海米黄瓜，素酿香菇，辣炒年糕，美食推荐：蕨菜拌皮蛋
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蕨菜拌皮蛋
【江湖美食传说TB|海米黄瓜，素酿香菇，辣炒年糕，美食推荐：蕨菜拌皮蛋】材料：蕨菜250克 ， 皮蛋250克 ， 蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油各适量 。
做法
1、将蕨菜择洗干净 ， 放入沸水锅中焯透 ， 捞出过凉 ， 沥干水分 ， 切成3厘米长的段 。
2、加入蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油 ， 拌匀装入盘内 。
3、皮蛋洗净后剥去蛋壳 ， 切成橘子瓣形状 ， 与焯好水的蕨菜拌匀即可食用 。
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海米黄瓜
材料：黄瓜2根 ， 海米100克、蚝油、油、盐各适量 。
做法：1、海米浸泡2小时 ， 捞出备用 。
2、黄瓜切丁 ， 倒入碗中 ， 放入海米、蚝油、盐 ， 备用 。
3、油锅烧至冒烟后迅速关火 ， 泼在海米、黄瓜丁上 ， 搅拌均匀即可 。
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素酿香菇
材料：胡萝卜、土豆各100克 ， 干香菇、荸荠各50克 ， 葱花、姜末各10克、蚝油、生抽、香油各10克 ， 白糖、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉各适量 。
做法：1、土豆、胡萝卜、荸荠分别去皮 ， 洗净 ， 切成碎粒 ， 都放入大碗中 ， 加入葱花、姜末、白糖、盐、鸡精和淀粉 ， 拌匀成馅料 ， 静置15分钟 。
2、把蚝油、生抽香油、胡椒粉加少许水调成味汁 。
3、干香菇泡水涨发 ， 去蒂 ， 洗净 ， 填入馅料 ， 码放蒸盘中 。
4、蒸锅上火烧开 ， 放入蒸盘 ， 大火蒸20分钟 ， 取出 ， 浇上味汁即成 。
辣炒年糕
材料：年糕、洋葱、胡萝卜、葱蒜、辣椒酱、砂糖
做法：1.将葱切成段 ， 蒜切成粒 。
2.将年糕条洗净放入锅中 ， 加入没过年糕条的水 。
3.水开后转小火 ， 煮3分钟后捞出 。
4.将焯烫好的年糕条放入冷水中浸泡 。
5.将处理好的年糕条辣椒酱和砂糖一起放入锅中 ， 倒入没过年糕的水 。
6.中火煮开后加入适量辣椒粉拌匀 ， 转小火 。
7.一边煮一边用木铲翻炒年糕 。
8.煮至年糕条变软后加入洗净切片的胡萝卜和洋葱 。
9.等蔬菜煮熟变软后 ， 撒入蒜粒、葱花拌匀即可 。
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