若愚妈妈在厨房|鸡丝凉面怎么做？原来煮面和料汁都有讲究，做好了不油腻还减脂，原创
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鸡丝凉面怎么做？原来煮面和料汁都有讲究 ， 做好了不油腻还减脂！
夏天没有食欲 ， 看到热汤炖菜总是没有食欲 ， 总想吃些爽口开胃的凉拌菜、凉拌面 。 尤其是凉拌面 ， 不管是早餐、午餐还是晚餐都是可以用一碗凉拌面来解决 。 可是每次自己在家做 ， 总觉得做不出小吃店的味道 ， 不是面坨在一起了 ， 就是淡而无味 。
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最近学会了做鸡丝凉面 ， 多做了几次才明白 ， 原来凉面想要好吃 ， 煮面和料汁都是有讲究的 ， 煮好的面条一定要过凉水 ， 料汁里的芝麻和辣椒粉一定要用油热激出香味 ， 想要面条不油腻一定要加醋 。
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而且今天我将白面条换成了饱腹低脂的荞麦面条 ， 荞麦很有丰富的膳食纤维 ， 维生素E ， 可以增强饱腹感、保护视力 ， 荞麦中的烟酸能够促进机体新陈代谢 ， 多吃荞麦可以清热、降火、健胃、消食 ， 而用荞麦面条来代替白面条吃起来更加健康 。
【鸡丝荞麦凉面】
主要食材：荞面面条100克 ， 黄瓜半根 ， 胡萝卜半根 ， 鸡脯肉半块 ， 酱油2勺 ， 米醋1勺 ， 蚝油1勺 ， 芝麻1勺 ， 辣椒粉1茶匙 ， 花生碎2勺 ， 热油1勺 ， 香菜1根 。
【具体做法】
1、胡萝卜和黄瓜切丝 ， 香菜切段；鸡脯肉跟清水入锅 ， 加入葱、姜煮熟捞出撕成鸡丝；花生米热锅冷油炒熟压碎备用 。
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2、锅中烧水 ， 水开放入荞麦面煮熟捞出过凉开水 ， 冲洗去面条表面的淀粉 ， 这样面条会更加劲道 。
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3、一勺芝麻、一茶匙辣椒粉倒入碗中 ， 能吃辣的多放 ， 一勺食用油加热后淋入碗中 。
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4、加入两勺酱油、一勺米醋、一勺蚝油搅匀 。
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5、荞麦面条沥干水分放入碗中 ， 码上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、香菜 ， 倒入调好的料汁 ， 倒入花生碎 。
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拌一拌就可以吃了 ， 这样做出来的鸡丝凉面黄瓜和胡萝卜清脆爽口 ， 面条筋道 ， 早餐来一碗一上午都不会饿 。
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【小贴士】
1、煮面条不宜煮太烂 ， 刚刚断生立即捞出来过凉开水 ， 这样面条更筋道 。
【若愚妈妈在厨房|鸡丝凉面怎么做？原来煮面和料汁都有讲究，做好了不油腻还减脂，原创】2、芝麻和辣椒粉用热油激出香味 ， 喜欢吃芝麻酱的 ， 可以在调料汁里面加一勺 。
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