滨州传媒网|一晚能卖300多份 滨州一烤地瓜店改卖刨冰( 二 )
而无论口味如何创新 ， 刨冰最基础的底料 ， 质量和数量决不能有一丝改变 。 “红豆都要用质量好的 ， 而且必须得是现煮 ， 这样才新鲜好吃 ， 料也得给足了 。 ”王女士说 ， 现在顾客的口味越来越精细 ， 有一点做得不好 ， 大家都能尝出来 ， 可能就不会再来你的店里吃了 。
而为了赢得销量 ， 除了口味上力争创新 ， 很多刨冰摊的售卖方式也有了新变化 。
6月8日晚 ， 在彩虹湖烧烤市场 ， 有不少年轻女士端着一盘盘刨冰 ， 穿梭在烧烤餐桌之间 ， 并一一询问吃烧烤的顾客 ， 是否需要一份刨冰 ， 有时顾客有需要了 ， 直接从这些售卖人员手里拿一份 ， 扫码付款即可 ， 连刨冰摊都不用去 。
从顾客过来买 ， 到主动送到顾客手中去 ， 售卖方式的改变 ， 也使得刨冰摊的销量翻番 ， “靠这种方式 ， 一晚上可以多卖好几十份呢 。 ”一名在烧烤市场内经营刨冰摊的老板称 。
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