浩妈私家美食|妈妈三十年的方法和步骤，跟着做绝不会失手，胶东大面鱼传统名吃( 二 )
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Step5.
把面团放到抹了水或者油的面板上 ， 用两只手向外摊开 ， 厚度随喜 ， 我今天摊的比较薄 ， 这样的口感比较筋道 ， 如果给孩子或者老人吃 ， 可以摊的稍微厚一点 。
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Step6.
在摊好的面饼上 ， 用刀子划两刀 。 这样面鱼不容易鼓大泡还易熟 ， 而且边边还比较脆 。
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Step7.
锅里放宽油 ， 烧热以后插上筷子四周冒密集的小泡泡 ， 这样的油温就可以了 。
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Step8.
用手拎着面鱼的两端 ， 把中间位置先放到油锅里 ， 等中间固定了以后 ， 再放手 。
这时候一定要小心油溅到手上 ， 注意安全 。
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Step9.
放下去的面鱼只要不沾到锅璧上 ， 就不需要动它 ， 让它自己炸 ， 一面炸黄翻面 ， 两面都炸好取出来 。 炸的时候可以准备下一块面鱼 ， 取面、摊开、割开 ， 下一块要炸的面鱼不需要过早准备 ， 放面板上时间长了 ， 也会容易粘到面板上 ， 不容易拿起来 。
PS：炸面鱼用中火偏大炸制 ， 如果是新手可以用中火 ， 避免手忙脚乱 。 一定不要用小火 ， 与油条和麻花不一样 ， 面鱼很薄 ， 极易成熟 ， 如果用小火会炸的很干 。
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Step10.
炸好的面鱼取出来沥干油 ， 配一碟青菜 ， 一碗粥 ， 这也是一份很简单又自足的享受了 。
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面鱼虽然好吃 ， 但是油炸食品不建议多吃、常吃 。
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