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搜狐新闻|分享几道蒸菜的做法，开胃解馋又下饭，用来招待客人倍有面( 二 )


2、炒锅倒油爆香蒜末 ， 再放入剁椒炒香
3、加入调好的料汁出香味关火
4、把蒜蓉剁椒浇入豆腐上 ， 然后蒸制5-8分钟 ， 取出散上葱丝即可#排骨#丝瓜#虾仁收藏
做法：
1、排骨冲洗干净后放入清水中浸泡30分钟 ， 使排骨中的血水泡出来 。
2、把排骨捞出来 ， 沥干水份 。 放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味 。
3、把调料和排骨充分抓匀 ， 然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时 。 把香葱和红辣椒切成末备用 。
4、往干淀粉中加入适量的水 ， 调成水淀粉 ， 然后倒入排骨中抓匀 。 再往排骨中倒入1勺食用油拌 ， 再将一半的红辣椒放入排骨中拌匀 ， 然后将排骨装到盘中 。
5、开水上锅 ， 将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟 。 蒸好出锅后 ， 再撒上少许葱花和另外一半红辣椒粒就可以了 。
蛤蜊蒸蛋
食材：鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量 。
做法
1、鸡蛋中放入小半勺料酒搅拌匀均 。 倒入大约300毫升清水搅拌匀均 。
2、蛋液过筛备用 。 蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时 ， 然后放入开水锅中 ， 再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥 ， 待蛤蜊全部煮开后关火 ， 捞出清洗一下 。
3、把蛤蜊摆到盘子里 ， 将蛋液倒入盘中 ， 盖一层保鲜膜 。
4、开水上锅 ， 中火蒸8-10分钟 。 蒸好后焖2－3分钟取出 。
5、吃的时候 ， 淋少许生抽或蒸鱼豉油 ， 再点几滴香油 ， 撒上一些香葱碎即可
蒸扒鸡
食材：童子鸡1只、香菇、竹笋、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
做法
1、童子鸡摘洗干净 ， 花椒和盐混合 ， 加一茶匙五香粉一起炒微黄
2、把鸡放在一个容器内 ， 带上一次性手套 ， 用花椒盐揉搓均匀 。 揉搓好的鸡放入保鲜袋 ， 扎好 ， 放冰箱冷藏两个小时以上 ， 但是不要超过六个小时
3、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净 ， 香菇 ， 竹笋切片焯水捞出铺在碗底
4、蒸鱼豉油 ， 辣椒油 ， 白糖 ， 鸡精混合备用
5、鸡肉斩块摆盘 ， 淋上料汁 ， 上锅蒸20~30分钟即可
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油、鸡精、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
做法：
1、豆腐切小块开水焯烫沥干水分 ， 蒜瓣切末 ， 取一个小碗加入蚝油 ， 生抽 ， 鸡精 ， 适量清水搅拌均匀
2、炒锅倒油爆香蒜末 ， 再放入剁椒炒香
3、加入调好的料汁出香味关火
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