食客生活|吃了30年的海鲜，终于知道生蚝和牡蛎的区别了，以后不会买错了
吃了30年的海鲜 ， 终于知道生蚝和牡蛎的区别了 ， 以后不会买错了！
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估计很多的小伙伴都和我一样 ， 吃了几十年的海鲜 ， 都却一直把生蚝等同于牡蛎 ， 认为它们只是叫法不同 。 其实还真不是这样的！无论是外形 ， 口感 ， 还是营养价值 ， 生蚝和牡蛎都有着很大的区别！今天 ， 咱们就一起来学一下 ， 省得以后浪费了钱 ， 还不一定买对了！
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同样都属于贝壳类的海鲜 ， 有的地方也会把生蚝叫做牡蛎 ， 但实际上生蚝只是牡蛎中的一个品种 。 但由于外形以及口感上 ， 如果不是内行人 ， 还真的无法分清它们之间的差别 。
【外观不同】
牡蛎和生蚝都由于贝壳类的软体动物 ， 但牡蛎的两片贝壳 ， 一个小而平 ， 另一个较大而凸起来 ， 看起来非常像个三角形 。 贝壳的外观看上凹凸不平 ， 摸起来感觉粗糙感十足 。 牡蛎的养殖期短 ， 数量多而繁殖能力强 ， 通常一年不到就可以出产 。 而生蚝相对牡蛎来说体型要大些 ， 有些个头较大的生蚝 ， 一个就可以重达1斤 。 因为生蚝的养殖时间一般都要2~3年 ， 所以量小而价格贵 。
牡蛎
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牡蛎肉
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【生活环境不同】
牡蛎对于海水温度以及环境要求不高 ， 所以许多海域都有出产 。 而生蚝喜欢冰冷的海水 ， 人工养殖时也必须在半咸半淡的浅湾内或者是江河海洋交汇处 。 生蚝非常讲究“出身环境” ， 不同的环境造就了肉质口感不同 ， 所以顶级的“贝隆生蚝” ， 可以有着“世界生蚝之王”的美誉 。
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【营养价值不同】
虽然生蚝属于牡蛎品种 ， 但在营养价值方面却要高得多 。 就拿锌含量来说吧 ， 生蚝每100克含有锌达71.2毫克 ， 而同等重量情况下的牡蛎 ， 却只有9.39毫克 。 相差了7倍左右 。 除了锌之外 ， 生蚝中含有的蛋白质也超过了牡蛎 ， 所以生蚝才被称为“海中牛奶” 。 这也是生蚝价格居高不下最重要的原因 。
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【做法不同】
无论是生蚝 ， 还是牡蛎 ， 贝壳和肉都可以入药 。 不过 ， 在美食上面有些许的差别 。 生蚝肉多而肥美 ， 通常的情况下最好吃的做法是生吃 ， 或者是蒜蓉蒸、烤 。 而牡蛎除了可以做美食之外 ， 还可以熬制提炼出蚝油 。
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无论是生蚝还是牡蛎 ， 大家在食用时一定要注意新鲜度 。 如果食用了不新鲜的 ， 很容易引起腹泻或者是其它健康问题 。 判断生蚝和牡蛎是否新鲜方法很简单 ， 挑选开口后轻轻一碰会迅速收合的即可 。 无论是生蚝 ， 还是牡蛎 ， 都能够保证让你挑到新鲜的！
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