食尚厨屋|不去云南也能吃到云南酸木瓜炖鱼，方法教给你，也能做得色味俱全
云南一直是我向往而难以企及的地方 。 那是个有山有水有好吃水果的地方 ， 今天这道菜就是云南最有特色的食材之一 ， 酸木瓜炖鱼 ， 酸木瓜不能生吃 ， 但是可以变成非常有特色的调味食材 ， 让人过口不忘 。 虽然人没在云南 ， 学会它 ， 也能让你吃上这道美味的云南特产 。
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酸木瓜是云南特产 ， 大小和芒果差不多 ， 一般是青色的 ， 放的时间越长颜色就会变成金黄色 ， 酸木瓜在越接近黄色是越香 ， 它散发出的果香非常的好闻 ， 它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用 。 酸木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等 。 可以做菜 ， 做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等 。 其味道鲜美 ， 是具美味、药用价值为一身的绿色水果 。
下面我一起来看看酸木瓜炖鱼的做法吧 。
食材清单
高汤1500毫升
花椒5克
干辣椒1把
油50毫升
姜40克
盐15克
糖10克
西红柿丁500克
鲜酸木瓜8片
酸木瓜20克
鲫鱼2条
蒜30克
小米辣椒2个
鲜香柳7段
香菜7段
糟辣椒酱350克
做法步骤第一步：两条鱼去除内脏 ， 清洗干净 。 锅中做水 ， 水开之后将鱼放入其中 ， 稍微汆水 ， 用冷水冲洗干净 。
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第二步：锅中放油 ， 中火加热 ， 待油温热后放入1把干辣椒、5g花椒爆香 ， 之后再放入50g葱段、40g姜片、30g蒜片 ， 之后再次爆香 。
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第三步：放入350g糟辣椒酱 ， 炒香之后放入500g西红柿丁 ， 煸炒出红油 ， 加入高汤大火烧开 。
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【食尚厨屋|不去云南也能吃到云南酸木瓜炖鱼，方法教给你，也能做得色味俱全】第四步：之后转小火 ， 放入干木瓜片 ， 熬煮15分钟 ， 锅中要一直保持微微的沸腾状 。
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第五步：炖煮后用漏网将锅中的渣子捞出 ， 留底汤备用 ， 将所有的调料全部放入底汤当中 。
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第六步：放入汆好的鱼 ， 将火力调到中火 ， 喜欢的这时可以加入汆水土豆条 ， 汆水的豆腐 ， 最后放入鲜的酸木瓜 。 就这样中火开盖再炖煮15分钟 。
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以上就是酸木瓜炖鱼的做法了 ， 你学会了吗？学会了可以做给家人尝尝 ， 和家人一起享受美味吧 。 最后别忘了点赞收藏转发哦 。
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