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美食上桌：酸辣土豆丝 教你一招不粘锅(组图)

美食上桌：酸辣土豆丝 教你一招不粘锅(组图)美食上桌：酸辣土豆丝 教你一招不粘锅(组图)
土豆营养丰富 ， 烹饪方法多样 ， 价格也非常便宜 ， 深受大众喜爱 。 （图片来源：Adobe Stock）土豆（马铃薯）是大家都非常熟悉的蔬菜 ， 营养丰富 ， 烹饪方法多样 ， 价格也非常便宜 ， 深受大众喜爱 。土豆可以蒸着吃 ， 炒着吃 ， 也能够煮着吃 ， 还能够做成土豆条薯片等老少咸宜的美味小零食 。 许多人平时在家里面做土豆家常菜 ， 经常会把土豆做成土豆丝 ， 也非常下饭 。不过 ， 由于土豆中蕴含了大量的蛋白质和维生素 ， 所以炒土豆丝的时候往往会出现一个问题 ， 就是把切好的土豆丝下入锅子炒的时候 ， 很快就出现粘锅的情况 ， 而且炒出来的土豆丝黏糊糊的 ， 看着不美观 ， 吃起来的口感也没有那么好吃 ， 和餐厅里面做出来的完全不同 。土豆丝不粘锅的小妙招 美食上桌：酸辣土豆丝 教你一招不粘锅(组图)
先把淀粉给去除掉 ， 炒出来的土豆丝才会美味 。 （图片来源：Adobe Stock）土豆中含有许多淀粉 ， 我们一定要把淀粉给去除掉 ， 这样炒出来的土豆丝才会美味 。 在炒土豆丝之前 ， 许多人会用水冲洗一下 ， 其实这个方法并不理想 ， 以下就教大家一招 ， 土豆丝不仅不粘锅 ， 炒出来的口感又清脆入味 。炒土豆丝前最重要的一个步骤就是把它放在水中浸泡 ， 浸泡之后能够让土豆里面的淀粉稀释出来 ， 就能够解决土豆丝粘锅的问题了 ， 炒出来的土豆丝颜色不发黑 ， 口感更清爽 。还有 ， 我们一定要用刀去切丝 ， 而不是选用擦丝工具 ， 因为切出来的土豆丝 ， 口感会更好 ， 而且在炒土豆丝的时候一定要用大火进行爆炒 ， 掌握这个技巧 ， 炒出来的土豆丝就会非常美味 。酸辣土豆丝原料：土豆、花椒、白醋、干辣椒、葱末、食用油、盐、青椒做法：1、土豆削皮后 ， 切成均匀的细丝 ， 放在水中浸泡 。2、锅内加清水烧开 ， 放入少许盐 ， 下入土豆丝焯水10秒 ， 马上捞出 ， 用凉水冲一下 ， 控干水分 。3、再次起锅 ， 加入食用油 ， 放入花椒炸香 ， 捞出不用 ， 再次放入葱末和干辣椒爆香 ， 再放入青辣椒丝略煸10秒 。4、倒入土豆丝大火快炒 ， 加盐调味 ， 沿着锅边淋入白醋 ， 以大火翻炒均匀 ， 即可出锅 。土豆丝脆爽的4个技巧1、选购：尽量选择淀粉较少的土豆 ， 市面上的土豆有两种 ， 黄瓤的适合炖 ， 煮 ， 蒸 ， 淀粉较多 ， 白瓤的口感脆 ， 淀粉含量较少 ， 则适合炒着吃 。2、切工：不要切得太细 ， 容易炒烂 ， 粗细均匀最好 ， 也不要为了省事用擦丝器 ， 虽然快速但是口感太差 ， 不脆爽 。3、清洗：土豆丝切好后放在清水中 ， 加少量盐浸泡一会儿 ， 再用清水冲洗干净 ， 去除多余淀粉 。 然后在沸水锅中加入少量盐 ， 放入土豆丝焯水10秒 ， 再用清水冲洗一遍 。4、大火快炒：土豆丝在锅里炒的时间大约在30～50秒之间 ， 才能使炒好的土豆丝根根分明 ， 口感脆爽 ， 也不会粘锅 。


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