周末去哪儿浪TB灿烂的畲族文化，美丽的民族传说，一起领略畲族的特色美食
畲族人自称“山哈人” ， 意为山里的客人 ， 他们在此（莲都区丽新畲族乡）繁衍、生息 。
生活在大山里的畲家人
善于就地取材
将自然的馈赠与独特的美食相结合
不仅创造了各种珍馐美食
也诞生了灿烂的畲族文化
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01乌米饭
知道畲族的人应该对乌米饭都不陌生 ， 作为最具代表畲族特色的美食 ， 其色泽乌黑发蓝 ， 香软可口 。 倘若将乌米饭贮藏在阴凉通风处 ， 则数日不馊 。 食用时 ， 以猪油热炒 ， 更是香软可口 ， 堪称畲乡上等美食 。
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02畲族糍粑
畲族人对糍粑情有独钟 ， 因为畲族人认为糍粑有“团圆”的寓意 ， 喻示家家团圆幸福吉祥如意 。 糍粑是畲族男女老少皆宜的一种特色小吃 ， 热乎乎的白色糍粑 ， 裹上白糖豆粉或者白糖芝麻的蘸料 ， 食欲立刻被激起 。 将其咬在口里 ， 又软又粘 ， 米香夹着甜味 ， 亲切的口感让你吃完一口还想接着下一口 。
03畲酒
爱喝酒的朋友不要错过畲家米酒 ， 畲乡谚语“无酒难讲话” ， 说的是畲民热情好客 ， 善饮酒 ， 常以自家酿制的美酒待客 。 客人一到畲家 ， 主人一般不先泡茶 ， 而是恭恭敬敬地用双手捧上一大碗米酒请客人品尝 ， 这是畲家最高的待客礼节 。
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04大碗茶
大碗茶顾名思义是用大碗盛茶 ， 而不是“小杯子” ， 这也代表了畲族人的不拘一格 ， 热情豪放 。 畲族人自有采山茶唱畲歌的传统 ， 还有专门编写的《采茶歌》 。 畲族对于茶文化当然更加讲究 ， 在漫长的栽茶、采茶、制茶、饮茶过程中 ， 到沉淀的独特的畲族风情 。
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【周末去哪儿浪TB灿烂的畲族文化，美丽的民族传说，一起领略畲族的特色美食】
05咸菜
靠山吃山 ， 靠海吃海 。 在没有冰箱的时代 ， 为了长时间保存蔬菜 ， 畲族人擅长做各种各样的咸菜 ， 原料多种多样 ， 有辣椒、黄豆、萝卜、芋头、鲜笋、姜......时至今日 ， 时令鲜蔬四季不断 ， 吃咸菜倒成了一种情怀 ， 成为畲乡美食的代表之一 。
06菅粽
取新鲜的叶子用来包成枕头状的粽子 ， 经过慢火炖煮 ， 清香四溢 。 “菅粽” ， 通常在端阳节和龙节时食用 。 每逢端午节 ， 菅粽供敬祭祖宗外 ， 还用以馈赠亲友 。
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07畲家菜
畲族大都喜食热菜 ， 一般家家都备有火锅 ， 以便边煮边吃 。 肉食最多的是猪肉 ， 一般多用来炒菜 。 畲族风味菜 ， 常用辣椒、姜、萝卜等腌制而成 ， 称为糟辣椒、糟姜等 。 山哈人通常以特色美食为媒介 ， 将畲家美食的故事娓娓道来 ， 食物的酸甜苦辣又融合着世事百态 ， 在舌尖味蕾绽放出独特的感觉 。
故事赋予了美食更多的意义
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每一道美食
都有一个独特的故事或一个美丽的传说
正是它们成就了一道美食的历史和文化
但... ... 对于畲族人来说 ，
家乡的味道就是保存在岁月中的生活记忆 ，
世世代代相袭相承！
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