二姐美食|煮出来的绿豆汤容易发红？大厨教您一招，绿豆汤不变色还好喝
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到了炎热的夏天 ， 给家人煮点绿豆汤就是非常清凉还好喝的一道美味了 ， 有时候煮绿豆汤的时候可以稍微放一点冰糖 ， 然后放凉了给孩子喝 ， 孩子也会很喜欢的 。 但是我们有时候煮绿豆汤会出现一个问题 ， 那就是煮完的绿豆汤容易出现发红的情况 。 对此我们都会有疑问 ， 为什么我们煮的绿豆汤的汤底会出现了红色的情况 。 针对此问题 ， 二姐也问了下朋友的亲戚大厨 ， 大厨说还是因为煮绿豆汤的水的问题 。 随后大厨教给我一招去煮绿豆汤 ， 这样绿豆汤煮完就不会发生变色的情况了 ， 那么二姐和大家说一下煮绿豆汤的正确做法 ， 这样以后我们每次煮出来的绿豆汤都会是绿色的了 。
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煮绿豆汤容易变色的原因
我们煮绿豆汤的时候 ， 都会发现开始煮绿豆汤的时候 ， 水从微微的浅绿色慢慢就变成了红色 。 是因为绿豆中含有的一些物质 ， 在碱性水作用下发生了反应而变成红色 。 因为我们煮绿豆汤的水本身的原因 ， 绿豆会与水发生反应 。 所以我们要做的就是中和煮绿豆汤的水中的碱性 ， 这样我们就能做好美味的绿豆汤了 。
煮绿豆汤的方法：
1、首先我们应该浸泡一下绿豆 ， 浸泡足够长的时间就能让绿豆泡的软乎一些 ， 这样我们煮出来的绿豆汤就更软烂了 。
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2、接下来我们不能直接接好自来水准备煮绿豆汤 ， 我们在锅中接好自来水之后 ， 需要将水中加上一勺的白醋 。 白醋能够中和自来水中的碱性 ， 所以我们煮绿豆汤的时候 ， 就不会因为碱性作用下和绿豆发生反应 ， 从而会导致绿豆汤煮完就是红色的了 。
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3、我们将要煮的绿豆泡好之后放到锅中 ， 准备开始煮绿豆汤 。
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4、首先开稍微大一点的火将绿豆汤翻滚两次 ， 让绿豆汤的表面先做熟之后 ， 转成小火煮绿豆汤并且将锅盖盖好 。
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5、将绿豆汤煮开之后 ， 我们可以看到绿豆都已经开花了 ， 这样就煮好了绿豆汤 。
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大家看下二姐做好的软烂而且颜色发绿的绿豆汤 ， 是不是看着还不错呢？
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小贴士
1、加白醋有技巧
我们在煮绿豆汤的时候 ， 如果煮一大碗绿豆汤的话 ， 在里面加上一勺白醋就能防止绿豆汤发生变色的情况 。 否则加进去太多的白醋会让绿豆汤变酸 ， 这样做出来的绿豆汤效果就不好了 。
2、煮绿豆汤有技巧
在煮绿豆汤的时候 ， 可以加入稍微多一点的水分 ， 另外提前浸泡绿豆并且小火慢煮一会绿豆汤都是需要的步骤 。
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