中国非遗美食TB|这道美食连皇帝都偏爱，吃一口满嘴留香
烧麦的发展
说起烧麦 ， 肯定有许多人爱吃 ， 相传它的老祖宗是包子 ， 但是由于烧麦的外表看起来蓬松如花 ， 馅多皮薄 ， 洁白晶莹 ， 清香可口 ， 兼有小笼包与锅贴之优点 ， 所以将其单独“开发”成为一种美食 。
本文插图
时至今日 ， 现时各地烧卖的品种更为丰富 ， 南北也是有着不同的差异 。 如河南切馅烧卖 ， 四川的玻璃烧卖 ， 安徽鸭油烧卖 ， 杭州牛肉烧卖 ， 江西蛋肉烧卖 ， 苏州有三鲜烧卖 ， 湖南菊花烧卖等等 。
本文插图
此外 ， 各餐馆自己研发的鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等 ， 都各具地方特色 。 其中最为出名的就是北京都一处烧麦 ， 这可是乾隆皇帝亲自赐名的烧麦 。
本文插图
都一处烧麦的由来
大家都知道 ， 乾隆皇帝爱吃爱玩 ， 这北京有什么好吃的好玩的 ， 没有一个能躲得过乾隆皇帝的眼皮子 。 都一处就是乾隆皇帝发现了一家宝藏美食店 ， 它初为一席棚小酒店 ， 在前门外大街路东 ， 随后乾隆七年盖了一间门面的小楼 。
本文插图
同治年间又增添了烧麦 ， 其特点不仅皮薄馅满 ， 而且味道极好 。 在数百年的发展过程中 ， 都一处形成了一整套精湛的烧麦制作技艺 ， 其中烧麦皮每张都是24褶 ， 如同细腰叠裙 ， 皮薄透馅 ， 青白透明 ， 亭亭玉立 ， 食之则香而不腻 ， 回味无穷 。
本文插图
【中国非遗美食TB|这道美食连皇帝都偏爱，吃一口满嘴留香】如今都一处烧麦 ， 名声已经越做越旺 ， 很多人慕名而来 。 2008年 ， 都一处烧麦制作技艺也入选国家级第二批非物质文化遗产项目名录 ， 它拥有的不仅是令人流连的味道 ， 更是一代代传下来的美食文化底蕴 。
推荐阅读
- 小厨房小美食|老公的下酒菜是我看电视的零食，隔三差五做上一盘，有嚼劲，解馋
- 赳赳说中国|中餐的一个陋习会传播病毒，你知道么？
- 中国中医科学院门诊部|一勺猪油竟然能改善十几种小毛病，有哪些功效和禁忌？
- 滨海融媒|乾隆取名的山东美食，外地人连它的名字都读不对
- 汽车|创新让解放国六重型车领先同行业 | 中国汽车报
- 杭州美食生活|【杭州美食生活】JW万豪亚洲风尚餐厅升级版灵感自助晚餐2.0打卡攻略
- 旅游|中国最“憋屈”的省份，因为名字的原因，常被误认为是一座城市
- 美妆|可直邮中国的美妆护肤品牌清单出炉，马住回国海淘超省心！
- 哈尔滨美食美味|这些星座智商实在高不可测
- 币圈卫道士|百万级TPS的CBase公链就是为中国韭菜量身打造的