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战国鬼谷子|西门庆和潘金莲平时都吃什么？这些你肯定没有听过？( 三 )


日常饮食是指人们在普通的平常生活中所做所用的食物 。 《金瓶梅》中的日常饮食根据不同等级的人们也可以分为两类 。 一是以西门庆府为典型代表的商贾阶层的日常饮食 ， 另一类则是普通市井平民的日常饮食 。 商贾日常饮食
《金瓶梅》中所反映的商贾日常饮食是在西门庆及其妻妾身上集中描写的 。 不同于商贾宴饮华贵、奢靡的饮食 ， 商贾日常饮食虽然与市井平民比起来仍是奢侈的 ， 但较之宴请饮食已是平淡了不少 。
战国鬼谷子|西门庆和潘金莲平时都吃什么？这些你肯定没有听过？
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【战国鬼谷子|西门庆和潘金莲平时都吃什么？这些你肯定没有听过？】商贾日常饮食中的早饭一般较为简单 ， 种类也较少 ， 趋向于市井之家的饮食 。 西门庆府中的早饭一般都是由粥、饼、汤品这三者组成的 。 如“早起来 ， 等着要吃荷花饼、银丝鮓汤”（第11回）、“书童舀洗面水 ， 打发他梳洗穿衣 。 西门庆出来 ， 在厅上陪他吃了粥”（第49回）、“你娘早晨吃些粥儿不曾？”（第62回）粥在当时可以说是最简单的食物了 ， 简单易做 ， 只要将米与水放在一起熬就行了 ， 而且 ， 米粥极富营养 ， 早晨起来喝粥 ， 滋润胃部 。 不仅是生理食欲的需求 ， 更是食疗养生的重要方式 。
虽然西门府中的早饭很简单 ， 简单到近乎市井平民的饮食 ， 但这并不意味着西门庆及其妻妾放弃了对奢华饮食的追求 。 如在《金瓶梅》第34回中 ， 作者对西门庆家午餐情景的描写：“先放了四碟菜果 ， 然后又放了四碟案鲜；红邓邓的泰州鸭蛋 ， 曲弯弯王瓜拌辽东金虾 ， 香喷喷油炸的烧骨 ， 秃肥肥干蒸的劈晒鸡 。 第二道又是四碗嘎饭：一瓯儿滤蒸的烧鸭 ， 一瓯儿水晶膀蹄 ， 一瓯儿白炸猪肉 ， 一瓯儿炮炒的腰子 。 落后才是里外青花白地磁盘 ， 盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼 ， 馨香美味 ， 入口而化 ， 骨刺皆香 。 ”这里的“案鲜”是指不同泛常的下酒的菜肴 ， “噶饭”又叫“下饭” ， 是专指供人吃饭时用的菜 。 仅仅是一顿简单的午餐 ， 西门庆又是菜果 ， 又是案鲜 ， 又是噶饭的 ， 上菜、吃饭的程序复杂而不纷乱 。 而且 ， 这顿丰富达十个菜的午餐 ， 竟然只是供西门庆与应伯爵两个人吃的 。 由此可窥西门庆饮食奢华程度之一斑 。
西门庆府中的日常饮食还处处透露着对享乐的追求 。 如第27回 ， 西门庆与潘金莲在翡翠轩消暑时的饮食描写：“西门庆一面揭开盒子里边攒就的八槅细巧果菜：一槅是糟鹅胗掌 ， 一槅是一封书腊肉丝 ， 一槅是木樨银鱼鲊 ， 一槅是劈晒雏鸡脯翅儿 ， 一槅鲜莲子儿 ， 一槅新核桃穰儿 ， 一槅鲜菱角 ， 一槅鲜荸荠；一小银素儿葡萄酒 ， 两个小金莲蓬锺儿 ， 两双牙箸儿” 。 翡翠轩优美的环境、精致的小菜 ， 新鲜的时令蔬菜 ， 美味的葡萄酒 ， 精巧的酒器 ， 还有笑意盈盈的美人 ， 西门庆的生活是多么的享受啊！这种对享乐的追求其实是对长期受理学禁锢的人性的一种解放 。 王阳明提出的“良知说” ， 认为自我即是天理 ， 极度推崇自我 ， 而西门庆的这种享乐主义正是对自我个性的极致推崇 。 市井平民日常饮食
在《金瓶梅》中 ， 虽然作者花了浓墨重彩来描绘以西门庆为代表的商贾之家的饮食文化 ， 但是作为一部反映明代后期社会百态的长篇小说 ， 它不可避免地要涉及到市井饮食文化 。 纵观全书 ， 我们可以发现 ， 在《金瓶梅》中官府饮食其实只是点缀 ， 商贾饮食是主体 ， 而市井饮食则是基础 。 从根源上来说 ， 无论是官府饮食还是商贾饮食 ， 其最初都是从市井饮食当中分流、发展、演变而来的 。

战国鬼谷子|西门庆和潘金莲平时都吃什么？这些你肯定没有听过？
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相比较与官府饮食的奢靡典雅 ， 商贾饮食的奢侈精细 ， 市井饮食文化更多的表现出“粗茶淡饭”似的普通与平淡 。 如第3回 ， 王婆帮西门庆引诱潘金莲时置办的食物：“肥鹅烧鸭、熟肉鲜舴 ， 细巧果子 。 ”据陈宝良、王熹主编的《中国风俗通史·明代卷》所考察 ， 明朝时期 ， 鸡鸭鹅等已不是昂贵的、只供中上层人们食用的食物 ， 而是进入了市井平民的日常生活 。 “在北方 ， 开封城内所卖的肉类食品 ， 有羊肉、熏鸡、鹅、鸭、牛肉、驴肉、猪肉 。 开封的羊肉面店 ， 每天宰羊达数只 。 还有一个鹁鸽市 ， 专卖鹅、鸭、鸡、猫等牲畜 。 ”由此可见 ， 随着时代的发展和社会的进步 ， 人们原来的以素食为主的饮食结构也已经发生了变化 ， 肉禽类食物越来越频繁、广泛的出现在普通市井平民的餐桌上 。


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