阿源美食|精选美食：蒸茄子、香料干、糖醋里脊、话梅排骨
蒸茄子
【阿源美食|精选美食：蒸茄子、香料干、糖醋里脊、话梅排骨】
本文插图
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法：
1、准备好所有食材 ， 茄子去把待用 。
2、将茄子切成佛手状 。
3、上开水锅中蒸10分钟左右 。
4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末 ， 小米辣切圈 。
5、将生抽、白糖、香醋混合均匀 ， 制成调料汁 。
6、将蒸好的茄子盛盘 ， 淋入调料汁 。
7、放上葱姜蒜末和小米辣圈 。
8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热 ， 均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可 。
五香干
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食材：1根素鸡、1块老卤、适量盐、适量清水
1)锅中加入清水放入老卤煮开 。
2)素鸡切成薄片 。
3)老卤煮开后关火放入素鸡 。
4)加盖浸泡1-2个小时 。
5)然后再开火煮上15分钟 。
6)素鸡以上色 。
7)关火在加盖焖之30分钟即可食用 。
糖醋里脊
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食材：里脊肉 白糖 白胡椒粉 鸡蛋一个 料酒 盐 淀粉 姜 熟白芝麻
做法：将里脊肉洗干净 ， 切成4厘米左右的长条 ， 加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清抓匀腌制15分钟 ， 姜拍碎挤出姜汁后倒在里脊肉上抓匀 。
腌制过的里脊条再煎一遍 ， 放油 。 锅里留一点油 ， 倒入番茄酱、白糖和水淀粉 ， 搅拌均匀 ， 然后倒入油炸里脊肉 ， 迅速包好汤 ， 撒上白芝麻出锅！
话梅排骨
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食材：排骨(400克)、话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量) 。
1、准备好原材料 。
2、将话梅用开水泡上十分钟 。
3、排骨冷水下锅 ， 加入两片姜 ， 一起焯水后捞出 。
4、锅中放少许油 ， 下入冰糖小火慢慢翻炒 。
5、炒至冰糖完全融化 ， 且变为棕色后 。
6、下入炒过水的排骨一起翻炒 。
7、直至排骨完全上色 。
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒 ， 一起翻炒 。
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中 ， 大火煮开 。
10、加盖 ， 转为小火 ， 焖煮二十分钟 。
11、揭开盖 ， 加入盐等调味料 ， 大火收汁 。
12、几乎将汁收干后 ， 关火 ， 盛入盘中 。
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