舌尖计美食|口水鸡爽口下饭美味，营养好吃凉菜，简单制作回味无穷
口水鸡就和他的名字一样 ， 非常诱人吃着非常的爽口 。 这口水鸡就是凉拌的鸡肉 ， 吃着非常的下饭 ， 喜欢吃口水鸡的朋友 ， 赶紧试试吧 ， 味道不错哟 ， 简单的蒸一蒸 ， 凉拌着就可以吃了 。
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准备需要的食材：三黄鸡1只、盐5克、生抽12克、糖8克、红油1大勺、花椒油少、许白胡椒粉少许、葱姜蒜适量、小米椒2个、熟芝麻少许、熟花生碎少许 。
步骤一：将以上的食材准备好 ， 然后将买回的三黄鸡 ， 给清洗干净后 ， 将葱姜塞入鸡腹中 ， 装在盘中 。 这里将盘子放入蒸烤箱 ， 按三次功能键 ， 选择“纯蒸模式” ， 设置温度为110度 ， 时间20分钟左右 。
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步骤二：在蒸鸡的同时 ， 来准备调味汁 。 将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀 。 加入花椒油、芝麻油和一大勺红油 ， 搅匀备用 ， 将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出 。
步骤三：可以看到整鸡非常鲜嫩 ， 盘底只有少量汤汁 。 此时可将葱姜丢掉 ， 盘底的鸡汤不要倒掉 ， 加入调味汁中更鲜美 。 将整只鸡泡入冰水中 ， 冰镇之后口感更好 。
将鸡肉取出 ， 擦净表面水分 ， 放在砧板上 ， 用刀从中间一分为二 ， 卸掉鸡腿和鸡翅后 ， 斩成手指宽的长块 。 将鸡块装入稍有深度的盘中 。
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鸡汤加入调味汁中拌匀 ， 浇在鸡块上 ， 再撒上花生碎和芝麻 ， 香辣诱人的口水鸡就做好了 。
裙带属于大众菜 ， 它也是最廉价的一种海产品之一 ， 每年春节前后是裙带最嫩、最鲜美的时候 ， 到海鲜市场买上一包 ， 回家美美吃上一顿 ， 别提多爽快 。 同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜 ， 是微量元素和矿物质的天然宝库 ， 含有十几种人体氨基酸 。
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凉拌裙带菜需要的食材：裙带菜、大蒜、芝麻、辣椒面、花椒、八角、香叶、食用油、生抽、香醋、老抽、蚝油、白糖、小米辣、香葱 。
步骤一：将裙带菜用清水浸泡至涨开 ， 将卷着的每一个叶片都清洗干净 ， 里面通常有细沙子 。
步骤二：泡好的裙带菜切成合适大小 ， 锅中烧水 ， 水开 ， 放入裙带菜焯烫一下 ， 用少量多次的方法 ， 焯水时间不要超过1分钟 ， 烫的时间长 ， 裙带菜口感软烂不好吃 。
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步骤三：焯好水的裙带菜倒入凉开水中 。 这样能保持脆嫩 ， 准备万能调料汁 。
步骤四：蒜末、芝麻、辣椒面倒入碗中 ， 锅中食用油用花椒、八角、香叶小火炸香 ， 将热油倒入辣椒面碗中 ， 边倒边搅拌 ， 加入生抽、香醋、老抽、蚝油、白糖、小米辣和香菜拌匀 。
步骤五：裙带菜沥干水 ， 加入调料汁 ， 根据自己裙带菜的量来添加 。
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【舌尖计美食|口水鸡爽口下饭美味，营养好吃凉菜，简单制作回味无穷】这裙带就和海白菜非常的相似 ， 吃着脆脆的 。 喜欢吃海白菜的朋友可以试试这凉拌裙带哦 ， 营养美味 ， 很是好吃呢 。 凉拌菜制作简单美味 ， 夏季最爱就是凉拌菜啦 。
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