柒哥说美食|正宗肉夹馍的做法，我把偷师学来的技术都教给你！还不快来试试
昨天晚上有朋友问我：“肉夹馍怎么做好吃？在家自己做怎么简单还好吃？”今天 ， 柒哥就跟大家说说肉夹馍的做法 。 不过再说之前 ， 柒哥先跟大家说话为什么明明是馍夹着肉 ， 会叫肉夹馍 。 其实肉夹馍 ， 是原本"肉夹于馍"的缩写 。 肉夹馍据史料记载最初源于战国 。 中国古代的老百姓不需要讲之乎者也之类的话 ， 再加上西安人性格比较急 ， 直爽 ， 为了喊起来方便 ， 就直接省去了"于"字 。 这也就是所谓的肉夹馍的来历 。
本文插图
首先呢我们需要准备新鲜的上等五花肉2斤左右（最好是五花肉）几根小香葱 ， 一块姜 ， 10g左右的冰糖 ， 300g面粉 ， 160g左右的清水 ， 3g酵母粉 ， 一块桂皮 ， 两个八角 ， 10粒左右的花椒 ， 20粒左右的茴香 ， 香叶3片 ， 1小勺的五香粉 ， 三四瓣大蒜 ， 三大勺的黄豆酱 。 这时我们需要准备的食材和配料 。
本文插图
第二步 ， 我们家里基本都有电饭煲 。 我们今天就使用电饭煲炖 ， 这样炖出来也香 ， 做起来也省事 。 档位的我们选择炖肉 。 这样保压炖大约30分钟左右就可以了 。 炖肉的时候我们也可以加一些辅助的配菜 ， 比如鹌鹑蛋 ， 香菇 ， 笋等等
本文插图
第三步 。 我们取一个面盆 ， 将准备好的面粉倒入 ， 加入清水慢慢的搅拌成絮状 ， 然后用手揉成光滑的面团 ， 放置在一旁进行醒面 。 大约半个小时即可 。 醒面结束后 ， 我们将面团作成长条状 ， 再用刀切成一个个的面剂 。
本文插图
【柒哥说美食|正宗肉夹馍的做法，我把偷师学来的技术都教给你！还不快来试试】第四步我们取一个面剂先擀成牛舌状 。 然后刷上食用油 。 （有功夫的朋友可以自己做油酥 ， 这是油酥的做法；取三分之一碗的面粉 ， 加入一勺的食盐 ， 一小勺五香粉 ， 再加上半碗的热油 。 ）然后卷好 。
本文插图
第五步我们我们将卷好的卷压扁 ， 擀成圆饼 ， 取出家里的电饼铛来 ， 不用放油直接烙饼就行 ， 大约8分钟左右 ， 看到两面金黄就可以了 。
本文插图
第六步：我们将自己喜欢吃的配菜和炖好的肉剁再一起 ， 将做好的馍从中间切开三分之一的开口后 ， 先抹上一点黄豆酱 ， 再将馅放进去 ， 这样简单的肉夹馍就做好了 。 可以加一勺肉汤 ， 那样会更香 。
本文插图
今天的肉夹馍的做法你学会了吗？你还有什么想吃的菜式 ， 或者对于这菜式有什么改进的地方 ， 都可以在下方给柒哥留言和大家交流一下哦~
推荐阅读
- 小厨房小美食|老公的下酒菜是我看电视的零食，隔三差五做上一盘，有嚼劲，解馋
- 滨海融媒|乾隆取名的山东美食，外地人连它的名字都读不对
- 杭州美食生活|【杭州美食生活】JW万豪亚洲风尚餐厅升级版灵感自助晚餐2.0打卡攻略
- 哈尔滨美食美味|这些星座智商实在高不可测
- 媛梦说旅游|继80一桶的泡面后，又一景区天价美食现世，一个包子要价40元
- 远方的家深度旅游|6月最值得去的地方，美食与美景不容错过！
- 小小的美食工坊TB|6月多吃此菜，清爽脆嫩，2元1斤，隔三差五吃，清肠杀菌少生病
- 辽沈美食|地摊启动城市夜经济，2020年夜市美食流行趋势分析
- 二姐美食|吃腻了荷包蛋，教您做酱油煎蛋，汤汁渗入鸡蛋，鲜嫩解馋，真下饭
- 小管家美食|原创 朋友饭店聘厨师试菜，一个人做了9道菜，谈工资时：开口要一万二