低度小酒风口再起，当年轻“后浪”不再需要RIO，谁能打造微醺界的“元气森林” | 什么值得投( 六 )
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这些场景虽看似小众 ， 但用户一旦认可 ， 复购率就会非常高 ， 而酒又恰恰是30%销量都依赖复购的品类 。
酒的销量与场景定位关联性非常强 ， 啤酒品类之所以是一个大市场 ， 很大程度上就是因为所切的场景足够广 ， 既适合聚会也适合独酌 ， 既能够用杯喝也可以用瓶喝 。
从上面对场景的分析来看 ， 气泡酒场景会比花果米酒更广泛 ， 不过二者所走的路仍有差别 ， 气泡酒想做啤酒、预调酒以及碳酸饮料的替代品 ， 而花果米酒更想拓展女性的增量市场 ， 究竟哪个品类可以获得一个更大的市场仍未可知 。
但不可否认 ， 目前气泡酒所打的低糖低卡理念是绝对正确的 ， 元气森林就是一个例子 。 正如高健博所言“不管是哪种低度酒 ， 如果没有核心卖点 ， 只能是一个小众市场 ， 当下最符合大众追求的卖点就是健康 。 ”
3. “毛利达不到70%以上 ， 基本没办法存活”
谈完供应链和场景 ， 其实
渠道才是低度数小酒品牌的一块“心病” 。
虽然低度酒的市场进入门槛低 ， 但要想将商业模式真正跑通其实非常困难 。
与其他快消品不同 ， 酒类因为与就餐以及社交挂钩 ， 所以90%的销售渠道仍集中于线下 ， 想要借助线上打爆一款酒的可能性几乎为零 。
但据国内某一线知名基金投资总监Alex介绍 ， 布局线下渠道 ， 对于一些资源很强的品牌来说或许还能赚到钱 ， 但一般新品牌在前两三年都一定都是处在亏损状态 ， 而且越铺越亏 。 这也是为什么酒类创业公司在短期内很难将商业模式跑通 。
餐饮是一个封闭渠道 ， 竞争激烈 ， 利润空间非常小 。 一般比较大型的连锁餐厅 ， 扣50%的点属于正常现象 ， 如果一个产品毛利达不到70%以上 ， 在餐饮渠道基本没办法存活 。
而且很多强势的餐厅即便有钱也难以进入 。 当年海底捞提出要做啤酒时 ， 很多啤酒品牌都有意布局 ， 但最终海底捞选择了代工厂加工 ， 自己推出品牌 。
为了能在餐饮渠道站住脚 ， 很多品牌选择了向供应链压价或者通过很多勾兑降低成本的办法 ， 但这无异于饮鸩止渴 ， 会对产品品质造成负面影响 。
冰青的发展路径或许可以成为众多品牌的借鉴 ， 最初铺一些小型的餐饮渠道 ， 靠直销团队而非经销商 ， 边扩张边在供应链端投入 ， 最终收购供应链 ， 既可以保证产品品质 ， 又在成本上具备了优势 ， 还做了一个不低的定价 ， 再与大型餐饮品牌谈合作 。
目前冰青已经进入了凑凑、谭鸭血、大龙燚、朝天门等头部火锅店 ， 今年入驻火锅店数量将达3万家 ， 便利店达10万家 。
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微醺小酒头顶的天花板有多高
国内专门服务于女性的酒饮品牌还未跑出 ， 微醺酒这个赛道确实具备发展前景 ， 但行业的天花板究竟会有多高 ， 成为了困扰熊猫资本投资经理刘赛格的问题 。
红酒靠不同年份、产地打差异化 ， 白酒依靠香型打差异化 ， 而低度酒只能依赖口味 。
以果酒为例 ， 本身产品差异化程度低 ， 而且打的场景又小 ， 品牌如果只在这个品类下发展 ， 年营收破亿都是难题 。
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