低度小酒风口再起，当年轻“后浪”不再需要RIO，谁能打造微醺界的“元气森林” | 什么值得投( 五 )
白鸟的原酿米酒系列就是切中这个场景 ， 酒精含量13% ， 定价在200-300元 。
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③ KTV、酒吧场景：切掉RIO以及Cider等果啤份额
KTV、酒吧是消费啤酒和以RIO为代表的预调鸡尾酒的场景 ， 这个场景最适合苏打气泡酒切入 。
但与餐饮场景类似 ， 苏打气泡酒很难占领男性用户 ， 凭借口味升级与低糖低卡的打法会切掉大部分女性用户 。
果味苏打气泡酒创业公司玩家除了上面所提到的熊猫精酿外 ， 还有一家刚成立不久的公司失重原 。 失重原并没有使用大部分苏打气泡酒调制的方法 ， 而是做了纯发酵 。
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“配制酒最大的问题就是分离感较强 ， 消费者能喝出来哪部分是酒精 ， 哪部分是添加剂 ， 要想将酒精苦味压过去就要放很多糖；要想走低糖路线 ， 酒精苦味则难以压盖 ， 而发酵则会使口感更加浑然一体 。 ”
失重原创始人兼CEO高健博告诉小饭桌采访人员 ， 使用发酵工艺也是为了提高行业门槛 ， 不再重蹈当年预调鸡尾酒的覆辙 。 RIO所在赛道门槛过低 ， 一个品牌卖火 ， 一周内就会出现大量抄袭者 ， 但发酵的话既有工艺要求 ， 又需要20天左右的制酒周期 。
④ 独酌场景：新生外卖渠道 ， 葡萄酒作为晚安酒难以被撼动
独酌场景又可以细分为在家佐餐独酌与睡前晚安酒 。
前面提到 ， RIO“微醺”系列教育了独酌场景 ， 但考虑到大众对于健康的追求 ， 主打无添加的米酒、果酒以及低糖低卡的气泡酒会逐渐成为消费升级的替代品 。
在家佐餐场景中酒的来源以往都是用户在便利店购买或线上购买 ， 但随着吃外卖逐渐成为主流生活方式 ， 将酒铺入外卖渠道是一个新的增量空间 ， 这个场景下 ， 售价10元左右的气泡酒优势明显 ， 可以替代以往的气泡水 。
针对晚安酒场景 ， 众多品牌也推出了产品 。 比如白鸟6度的玫瑰酒 ， 米客5度的蜜桃、玫瑰味甜酒 。 但总得来说这个场景的葡萄酒地位很难被撬动 ， 相比起微醺 ， 用户对于晚安酒的需求更集中在有小资情调的优质生活 ， 这一点葡萄酒的市场教育根深蒂固 ， 美容养颜、软化血管 ， 很少有女性用户可以拒绝这些功效 。
但一般葡萄酒偏酸涩 ， 与大部分女性的口味需求不符 。 综合各种因素 ， 开醺选择从对葡萄酒口味改良入手 ， 以葡萄酒作为基酒 ， 在其中加入覆盆子果汁、奇异果汁以及蜂蜜进行调制 ， 酒精度11度左右 ， 规格为187ml的小瓶装 。
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⑤ 其他小众场景：很难达到全用户群体覆盖 ， 但用户忠诚度相对较高
除了上面所谈到的几个比较常见的场景 ， 一部分低度酒选择从一些小众场景切入 。
比如missberry凭借高颜值 ， 除了切以上几种场景 ， 还打出了姐妹聚会场景 ， 而繁醉花亭从酒馆做起 ， 主打中国风 ， 与各地汉服社合作 ， 消费者在酒馆中可以穿汉服拍照、参加投壶等游戏 ， 另外 ， 繁醉花亭一个城市还会有30-50家的花果酒专卖店 。 除了这些 ， 甚至市面上还出现了专门针对离婚单身女性的独酌场景 。
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