民谣舆诗|美食推荐：尖椒豆干炒里脊、南瓜蒸排骨、蒜香豆豉苦瓜、酱香猪蹄
尖椒豆干炒腊里脊
本文插图
食材：腊里脊肉150克 ， 青尖椒50克 ， 豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量
做法：
1、腊里脊肉用水泡1小时 ， 上笼蒸熟 ， 晾凉 ， 切薄片 ， 青尖椒洗净 ， 斜刀改段 ， 油锅烧至四成热 ， 放入豆腐干炸至外皮硬 ， 捞出 ， 晾凉 ， 切条 。
2、锅入色拉油烧至六成热 ， 将青尖椒、豆豉、蒜末炒香 。
3、放入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀 ， 加入酱油、料酒、盐调味 ， 淋鲜汤 ， 旺火煸炒1分钟 ， 起锅装盘即可 。
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南瓜蒸排骨
材料：排骨、南瓜 ， 酱油、淀粉、料酒、葱花、蚝油
做法
1、排骨里加入一点淀粉 ， 料酒、酱油、香油、姜蒜末拌匀腌制15分钟 ， 充分入味 ， 腌过的排骨肉嫩 ， 南瓜切成方块 。
2、南瓜码齐摆放在盘子上 ， 把腌制好的排骨放在南瓜上 ， 大火烧开水调中火上锅蒸30分钟 。
3、蒸好端出锅 ， 淋上酱油、蚝油 ， 完成 。
酱香猪蹄
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做法
1.猪蹄整理干净 ， 洗净 。
2.香菇 ， 黄花菜用清水浸泡好 ， 洗净 。
3.锅里水开 ， 放些料酒 ， 放猪蹄焯一下 ， 用清水漂净 。
4.高压锅放适量清水 ， 放下猪蹄 。
5.放八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 辣椒 ， 姜片 ， 醋 ， 大火煮开 ， 小火15分钟 。
6.打开高压锅 ， 把猪蹄连汤倒入砂锅 。
7.放入黄花菜 ， 香菇 。
8.放一些泡好的黄豆 ， 大火煮开 ， 小火10分钟 。
9.放些料酒 ， 放入3调羹豆瓣酱 。
10.放入白糖 ， 放些老抽 ， 一点盐 ， 中火收汁 ， 防止粘锅底 ， 边煮边搅拌 ， 待汁稠 ， 加些鸡精 ， 葱花即可 。
【民谣舆诗|美食推荐：尖椒豆干炒里脊、南瓜蒸排骨、蒜香豆豉苦瓜、酱香猪蹄】蒜香豆豉苦瓜
本文插图
材料：苦瓜 ， 红彩椒 ， 豆豉 ， 大蒜 ， 盐 ， 清水 ， 食用油 。 =
做法：
1、苦瓜切成细段 ， 红彩椒洗净去籽切成细段 ， 大蒜拍碎 ， 豆豉切成碎末备用 。
2、开中火加入少量食用油烧至6成放入大蒜和豆豉末炒出香味 。
3、接着放入苦瓜翻炒至稍稍变软 ， 加入红彩椒 。
4、加入少量清水 ， 半勺盐 ， 大火收汁 。
5、关火起锅装盘就做好了 。
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