做手工饺子馄饨的三姐|想吃蒸饺不会做？三姐来教你，烫面皮子加点油，又劲又软又简单
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饺子分为水饺、蒸饺和煎饺 。 做法基本上是一样的 ， 都是由面皮包着各种馅料制作而成 。 我个人认为蒸饺和煎饺都是由水饺延伸而来的 。 水饺除了用水煮 ， 也可以蒸着吃、煎着吃 ， 但如果想做得更好吃些 ， 那么水饺、蒸饺、煎饺的皮和馅就得分别来做 ， 因为每种饺子皮和馅的侧重点各有不同 。 我认为要想做好三种饺子 ， 最主要的是要把饺子皮做好 。
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三种饺子的饺子皮是有区别的 。 水饺以水煮以主 ， 所以水饺皮要下水煮后不会破皮 ， 吃着劲道有嚼劲；煎饺分生煎和蒸熟后再煎两种做法 ， 煎饺皮煎后要又焦又脆又香 ， 所以在做煎饺皮时也要朝这个方向来做；蒸饺皮要吃起来又软又香又劲道 ， 而且放凉也不会变硬为好 。 所以要想做出更好吃的饺子 ， 就得在各个细节上下功夫 。
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今天我们主要分享蒸饺的做法 ， 蒸饺不管是对商家还是对顾客 ， 都非常方便 ， 蒸饺可以象包子一样 ， 提前蒸熟保温 ， 顾客上门不需要等待就可以马上吃到 。 蒸饺深受人们的喜爱 ， 香软劲道的饺子皮配上喜欢的饺子馅 ， 制作简单又美味 。 想吃蒸饺不会做？三姐来教你 ， 烫面皮子加点油 ， 又劲又软又简单 。
蒸饺的饺子皮制作非常重要 ， 有烫面饺子皮和半烫面饺子皮 。 烫面就是用开水和面；半烫面就是一半面团用开水和面 ， 另一半面团用室温水和面 ， 两种面团和好后揉在一起 ， 就是半烫面 。 今天我们就用烫面饺子皮制作蒸饺 ， 蒸饺馅用圆白菜和粉条 ， 加上一些猪油渣来调馅 ， 非常适合做蒸饺 ， 而且味道也很不错 。 下面分享具体的做法步骤 ， 喜欢吃蒸饺的朋友们可以试着做 。
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【食材】
1 ， 蒸饺馅：圆白菜500克、红薯粉条250克、猪油渣100克
2 ， 蒸饺皮：500克中筋面粉、200克开水、2克盐、50克猪油【制作过程】
1 ， 和面
500克面粉里加2克盐、50克猪油 ， 倒入200克开水 。 迅速用筷子搅拌均匀 ， 搅到没有干粉为止 ， 盖上保鲜膜放凉 。
加入开水的面粉放凉后和成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒面 。
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2 ， 调蒸饺馅
250克红薯粉条煮软后切碎备用 。
500克圆白菜切碎备用 。
炼过油的猪油渣100克切碎备用 。
热锅里倒入凉油 ， 放入生姜、葱、蒜、花椒、大料炸香后捞出香料不要 。
锅里留油继续烧热 ， 加入切好的500克圆白菜翻炒 ， 加入适量生抽、老抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精味精、盐 ， 翻炒均匀后加入切好的250克红薯粉条、100克猪油渣 ， 继续翻炒均匀入味即可 。
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3 ， 包蒸饺
和好的面团继续揉光滑 ， 搓成长条 ， 用刀切成均匀的剂子 ， 可以切得稍微大点 。
切好的剂子撒上少量干面粉防沾 ， 一个个按扁后擀成圆形饺子皮 。
擀好的饺子皮包上圆白菜馅 ， 捏成花边饺子 。
4 ， 上笼蒸饺子
包好的饺子放入蒸锅 ， 水开后大火蒸5分钟即可 。
蒸好的饺子配上蘸料 ， 一口一个 ， 软香劲道的饺子皮 ， 配上香喷喷的饺子馅 ， 好吃得停不下来 。
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