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■爱喝鱼汤的一定要收藏，汤白味浓关键就在这几点( 二 )


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这样做出的鱼汤鲜味十足 ， 葱香味也能起到一定的提鲜作用；因为是哺乳期喝 ， 所以只是简单的调味；若大伙们喜欢其他的配料 ， 也可以加入豆腐或者香菇等增加味道；
——炖鱼汤做法疑问解答
1、为什么炖鱼汤还需要再单独把鱼煎一遍？
答：煎鱼的目的是利用植物油的高温让鱼肉内的蛋白质变性 ， 这样后续加水炖煮后 ， 鱼肉中的蛋白质才能更好更快速的融入到水中 ， 让鱼汤进一步变白 ， 食用起来更有食欲；
2、炖鱼为什么要用小火？这样耗时间不很长吗？
答：民间有句俗语“千滚豆腐万滚鱼”！说的就是豆腐和鱼煮的时间越长越美味；水烧开后用小火保持沸腾而又不会"潽"(溢出) ， 保持鱼汤一直是翻滚状态 ， 这样熬出来的鱼汤汤汁才会浓郁味美；
最后再唠叨两句：鱼汤一般讲究是趁热喝 ， 所以熬好之后 ， 建议大家盛出慢慢可以边吹边喝 ， 这样才能慢慢体会浓浓的奶白汤汁；也是美哉也！
（部分图片来源于网络 ， 侵删）
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