■爱喝鱼汤的一定要收藏，汤白味浓关键就在这几点
有很多人炖鱼汤 ， 按照菜谱一步步下来 ， 但是清汤寡水 ， 没有一点奶白色；明明是按照步骤一步不落 ， 就是熬不出浓郁的鱼汤 ， 费思不得其解 。
鱼汤 ， 营养价值超高的一种汤类；而且不同鱼类熬出的汤汁 ， 保健功能也不尽相同；鲤鱼汤可以利尿消肿、清热解毒等；黄鱼汤可以滋养补虚、安神解乏等；鲫鱼汤 ， （处在哺乳期）这也是正是我最近最常食用的一种汤类 ， 不仅对产后妈妈起到滋补作用 ， 还可以有效的促进乳汁的分泌；
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鱼汤简单 ， 普通来做 ， 备好鱼 ， 加水下锅炖煮就直接盛出上桌了；但是你会发现每天自己耗时间熬出来却腥味浓郁 ， 汤汁也接近透明 ， 最后成为一道无人问津的菜品 ， 对于家庭主厨们也是备受打击；
【■爱喝鱼汤的一定要收藏，汤白味浓关键就在这几点】想要鱼汤上桌受众捧 ， 那也需要小技巧 ， 不然及时再简单的菜谱也会被无人问津；
——想要鱼汤汤汁又白又鲜的技巧
1、鱼的处理：大部分鱼类肚子里面会有一层黑膜 ， 黑不溜秋的 ， 这是鱼类的“内膜脏层” ， 有一定的脏腥味 ， 所以在处理清洗时一定要去掉；
同时鱼的内部有一条鱼腥线 ， 在鱼鳃下面的鱼皮上划一刀 ， 再在鱼尾巴前划一刀 ， 白筋会暴露出来 ， 很轻松的就可以抽出来；这两处处理好 ， 可以有效的去除鱼腥味；
2、加水的选择：很多人不知道炖鱼汤到底用什么水 ， 有的用纯净水 ， 有的用自来水；鱼汤要想奶白浓郁 ， 加水是关键 ， 使用滚烫的开水 ， 鱼汤会瞬间变白；所以炖鱼一定不要再乱加水了；
只要掌握这两点 ， 及时你是第一次下厨 ， 也能保证你炖出的鱼汤 ， 汤汁浓白 ， 味道鲜美~
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家里还剩最后两条鲫鱼 ， 今天正好就直接收拾收拾再炖成鱼汤补补身体！
——鲫鱼汤——
【材料】：鲫鱼
【辅料】：葱姜、食盐、料酒、醋
1、鲫鱼去鳞后 ， 取出鱼线同时把里面的黑膜清洗干净；
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2、处理干净的鲫鱼 ， 加入切好的葱段和姜片、一小勺食盐 ， 一点点白醋 ， 料酒用手抓匀后腌制20分钟；这样炖的时候才能更容易入味；
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3、20分钟后用厨房纸把鲫鱼表面的水分吸干 ， 这样煎至的时候不会到处溅油；
4、起锅烧油 ， 油微热 ， 下入处理好的鲫鱼 ， 小火转动煎至一面金黄 ， 再翻另一面煎；煎的过程中 ， 注意转动锅 ， 使鱼均匀煎透；
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5、两面金黄后 ， 下入滚烫的开水 ， 水量要多 ， 没过鲫鱼；烧开后转小火接着炖煮 ， 等到汤耗去1/3的时候关火前放一把小葱段提味、食盐；搅拌均匀后就可以关火出锅了~
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