感谢疫情，让我体面地关了餐厅
疫情已经开始好转 ， 餐饮关店潮却还没有停止 ， 甚至巨头也出现关店情况 。 大批餐厅倒在黎明之前 ， 让人痛心惋惜 。 但疫情不是关店的唯一理由 ， 关店 ， 也不是一件丢面子的事情 。因为 ， 疫情让部分“染病餐厅” ， 得以体面地离场；让高速狂奔的餐企 ， 开始裁撤“问题门店”；让平时难以撇下的面子 ， 让位于现实 。
近日 ， 一则名为“我谢谢你了 ， 新冠病毒”的视频在网上热传 。视频里 ， 一位意大利餐饮老板抡起大锤亲手砸毁了自己经营了29年的比萨店 ， 并说道 ， “我没有生任何人的气 ， 只是没力气重新开始了 。 ”话中透露的无奈令人唏嘘 。 有网友猜测 ， 也许在疫情之前 ， 这位老板的比萨店已经经历了很多波折或者经营不善了 ， 才会没有力气“再”重新开始 。不管是因为餐厅原本就经营不善 ， 还是因为重新开业比关店花费还多 ， 疫情让他得以体面的关店 。
△视频被传上网络 ， 配文：感谢新冠病毒在国内餐饮界 ， 疫情也给了很多餐饮人狠下心来“断舍离”的理由 。01.疫情 ， 终于让我下定决心关店“其实疫情是一面镜子 ， 照出了各行各业的真实现状 ， 原来生意很好的买卖 ， 虽然因为疫情会有一些影响 ， 但是不至于伤筋动骨 。 真正影响很大的是原本生意就不怎么好的 。 ”
△疫情 ， 让部分染病的餐企有尊严地离开一位餐饮老板在红餐网后台留言说 ， 他做餐饮很久了 ， 但从去年开始 ， 生意就不好做了 ， 前不久他趁着疫情把店关了 ， 感觉心里的一块石头终于落了地 。“与其苦苦支撑 ， 反倒不如现在止损 。 趁着疫情关店 ， 还能体面点 。 ”据红餐网了解 ， 像他这样决定趁着疫情关店的餐饮人不在少数 。可可 ， 去年11月底 ， 在河南平顶山老家和老公开了一家“茉莉餐厅”做传统炒菜 。 四十多万开的餐厅 ， 营业两个月 ， 停业两个月 ， 3月中旬时 ， 她终于下定决心找物业办了撤店手续 ， 把餐厅关了 。
△创业踩坑 ， 梦想被现实打击提到关店的原因 ， 可可说 ， “疫情只是很小的一部分 ， 最主要是我们自身的原因 。 我们是新手创业 ， 餐厅开业时就一直定位不准 ， 模式也不是特别清晰 ， 然后菜品、经营也有问题 ， 开业两个月生意一直都不是很好 ， 刨去员工工资 ， 账面剩下的钱常常少得可怜 。 ”据红餐网了解 ， 河南当地的人喜欢面食 ， 但可可的餐厅却做的是炒菜 ， 而且没什么鲜明的特色 。 另一方面 ， 商场餐饮消费的多是年轻人 ， 喜欢新颖特色有情调的餐厅 ， 更倾向于选择正餐、火锅等餐厅 。 种种原因下 ， 餐厅的发展一直不太顺利 。面对一天惨过一天的生意 ， 可可坐困愁城 ， 愁得“想撞豆腐” 。 疫情爆发后 ， 她终于有时间认真审视餐厅各个方面的压力以及未来 ， 最终决定不再复业 。折戟沉沙的 ， 不止是初入餐饮的创业小白 ， 还有久经沙场的行业老鸟 。宋红阳今年57岁 ， 从事餐饮20多年 。 去年下半年生意开始下滑 。 但他躲过了2003年SARS的冲击 ， 却没能躲过新冠肺炎 。 冲击之下 ， 他一手创立的深圳老店醉翁亭资金断裂 ， 最终选择了卖房卖店度过危机 。当被问及是否有想过从银行贷款缓解资金危机时 ， 他连连摇头苦笑 ， 自称已经到了“知天命”的年龄 ， 承受不起疫情持续带来的折磨和打击 。就连被称为济南餐饮界“黄埔军校”、拥有25年历史的济南桃源大酒店 ， 也撑不住 ， 关闭了济南经七路最后一家分店 。“对不住大家了 ， 我们实在撑不下去了 。 ”酒店负责人刘芳说 ， 整个正月酒店光退订就有300多桌 ， 营业损失150多万元 。 没有了客流量和营收输血 ， 酒店很难维持 。因为疫情的原因 ， 一切准备和努力都化为泡影 。据了解 ， 桃源大酒店拥有闵子骞路、经七路等分店 ， 不过因为生意难做 ， 其他分店早在几年前就已经停业 。疫情成了压垮骆驼的最后一根稻草 。 重负之下 ， 关店也是一种解脱 。02.疫情是一面镜子 ， 让很多餐饮老板看清了自己因为疫情 ， 很多碍于面子下不了的决心得以快刀斩乱麻 。 一些受挫严重的连锁餐企 ， 也得以趁着疫情 ， 把一些平时不舍得关的、效益不好或者是半死不活的门店关了 。广州海量集团 ， 旗下拥有“闻见中国海南菜”、“海南城酒楼”、“大椰白切世家”、“大椰公馆”、“大椰丰饭”、“大椰一粉”等多个餐饮品牌 ， 门店数量数十家 。过去 ， 创始人黄闻健一直认为 ， 关店是没面子的事情 。但最近 ， 他却向红餐网透露 ， 受疫情影响 ， 正在考虑关掉“大椰丰饭”、“大椰一粉”等疲软门店 ， 战略聚焦、发力名声响亮、盈利能力强的品牌 ， 比如“闻见中国海南菜”、“海南城酒楼”等 。“那些店原来就不是很赚钱 ， 但放在以前让我关的话我肯定是不关的 ， 要面子 。 好在这次疫情让我看淡了很多 ， 关就关吧 。 ”在他看来 ， 在不可抗力因素面前人太渺小了 ， 很多东西不是自己控制得了 ， 没有把握的时候 ， 踩下刹车 ， 也许对自己、对企业都更好 。
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