15块钱买条不带刺的鱼，做个麻辣口，配上米饭堪称一绝！
吃鱼要想吃的过瘾 ， 一定是大口吃啊 ， 想要大口吃鱼 ， 一定要吃不带刺的！你没听错 ， 15块钱就可以轻松搞定一条处理得干干净净 ， 一根刺都没有的鱼 ， 那就是巴沙鱼！今天暂且不和龙利鱼比营养 ， 只为吃的过瘾 ， 吃的香 ， 探险家教大家做一道超级下饭的《麻辣巴沙鱼》！
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做之前探险家先说一下 ， 这道菜要想做的香 ， 去腥是关键 ， 巴沙鱼不同于龙利鱼 ， 巴沙鱼是淡水鱼 ， 土腥味儿相对浓一些 ， 所以想做好这道菜 ， 去腥是关键！【巴沙鱼去腥小妙招】
1.超市卖的巴沙鱼大多数都是冰冻的 ， 仔细看会看到外层一层薄薄的冰 ， 首先“自然解冻” 。
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2.然后等解冻完全 ， 流水冲洗 。
3.厨房纸巾吸干水分 。
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4.切成你需要的形状之后 ， 再进行腌制 。 （整片腌制再切块是起不到很好的去腥效果）
5.加料酒 ， 葱姜 ， 少许盐腌制15分钟以上 ， 秘方就是腌制的时候滴几滴柠檬汁 ， 不仅去腥效果好 ， 而且腌制好的鱼肉更加鲜嫩！
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学会去腥之后 ， 我们开始正式做这道超级下饭的【麻辣巴沙鱼】
【首先准备食材】
巴沙鱼柳1片 ， 柠檬
【然后准备配菜】
青红椒 ， 葱段 ， 姜丝 ， 大蒜
【15块钱买条不带刺的鱼，做个麻辣口，配上米饭堪称一绝！】【最后准备调味料】
料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 生抽 ， 花椒 ， 淀粉
【做法步骤】
1.鱼片解冻 ， 洗净 ， 改刀切骰子块 。
2.装入容器 ， 加一勺料酒 ， 适量胡椒粉 ， 一勺淀粉 ， 一勺生抽 ， 半勺盐 ， 葱段姜丝 ， 滴上几滴柠檬汁 ， 抓匀腌制15分钟 。
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3.起锅烧油 ， 锅中少许底油 ， 倒入一勺蒜末 ， 一小把花椒爆香锅底 。
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4.调至中火 ， 把腌制好的巴沙鱼带汤汁一起倒入锅中 ， 中火先炖慢煎 ， 煎至鱼块表面金黄 ， 没有水分 ， 四面定型即可 。
5.倒入一勺生抽 ， 半勺蚝油 ， 倒入青红椒段翻炒均匀 。
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6.观察青红椒熟透即可关火 ， 盛盘上桌！
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好吃好做的麻辣巴沙鱼就做好了 ， 配上一碗大米饭 ， 你就可以毫无顾虑的大口吃鱼了 ， 别提有多美味了！
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【温馨小贴士】
1.抓匀之后 ， 封好保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏效果更佳 。
2.煎鱼的时候 ， 有大量的水分 ， 保持中火先炖慢煎即可 ， 不可着急翻动 ， 不然鱼很容易碎 。
3.煎鱼一面定型之前 ， 轻轻晃动锅保证不粘锅底就好 ， 一面定型后再轻轻翻面煎其他面 。
4.腌制好的鱼肉有咸淡了 ， 最后加的生抽和蚝油都含盐 ， 所以不是口重的朋友 ， 建议最后可以不用加盐了 。 关注#零食探险家# ， 每天与你分享不一样的美食！
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