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[]料理就是时间和温度展现出来的美妙魔法，让我可以原谅一切( 二 )


② 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、大葱段、料酒 ， 水开后继续煮15分钟 ， 捞出凤爪过冰水；
③ 大蒜切末 ， 小米辣、青线椒切圈 ， 柠檬切片 ， 加入百香果和调味料 ， 连同凤爪拌匀；
④ 放冰箱冷藏一夜味道会更好 。
??? 凉拌毛豆
[]料理就是时间和温度展现出来的美妙魔法，让我可以原谅一切
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? 食 材
毛豆 …… 500g
大蒜 …… 1 头
小米辣/干辣椒 …… 适量
洋葱 …… 1/4 个
? 调 味 料
生抽 …… 1 大勺
蚝油 …… 半勺
醋 …… 1 大勺
糖、盐、油 …… 适量
? 步 骤
① 锅中加入大量水 ， 煮开后调少许食盐 ， 放毛豆煮至开壳后捞出；
② 将生抽、蚝油、醋、盐、糖撒入煮好的毛豆中；
③ 蒜、洋葱、小米辣切成末 ， 放在毛豆上；
④ 锅中加油 ， 油烧热后 ， 淋在蒜末上 ， 最后拌匀即可 。待毛豆完全冷却后食用 ， 味道会更好 。
??? 咖喱虾
[]料理就是时间和温度展现出来的美妙魔法，让我可以原谅一切
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◎ 咖喱是一个可以包容万物的调味料 ， 不论放入什么食材 ， 最后都能与它合而为一 ， 完全不会显得突兀 。做咖喱也不需要添加其他的调味料 ， 一盒咖喱块就能搞定一顿饭 。
? 食 材
咖喱块 …… 1 块
食用油 …… 适量
虾 …… 5-10 只
土豆 …… 1 个
洋葱 …… 半个
? 步 骤
① 大虾洗净去虾线 ， 土豆、洋葱切块；
② 锅中倒油 ， 油热后放入虾 ， 煸炒至变色后盛出；
③ 锅中留少许底油 ， 将土豆块 ， 洋葱块倒入煸炒 ， 炒香后加入开水 ， 将土豆煮熟；
④ 放入咖喱块、虾 ， 煮至咖喱块融化 ， 且汤汁浓稠即可出锅 。
??? 四季豆焖面
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◎ 焖面除了热量很高 ， 简直没有缺点了 。在食材已经成熟 ， 但锅中还剩一些汤汁的时候 ， 加入热干面迅速拨散 ， 等到锅中再次沸腾的时候关火 ， 盖上锅盖 ， 焖几分钟 。待热干面吸满汤汁 ， 每唆一口都是享受 。这个焖面方法不仅适用于五花肉+四季豆的组合 ， 各种海鲜面也是可以的～
? 食 材
五花肉 …… 200g
四季豆 …… 适量
热干面 …… 1 人份
洋葱 …… 1/4 个
姜片、大蒜 …… 适量
八角、香叶 …… 少许
? 调 味 料
生抽 …… 1 大勺
老抽 …… 半勺
蚝油 …… 半勺
食用油 …… 少许
糖 …… 少许
? 步 骤
① 五花肉切块后冷水下锅焯水 ， 四季豆洗净切成段 ， 洋葱切块 ， 姜切片 ， 蒜切粒；
② 锅中加油 ， 放入五花肉煸炒至微焦 ， 加入姜蒜、洋葱、八角、香叶 ， 翻炒至有香味 ， 调中火 ， 加入生抽、老抽、糖、蚝油 ， 翻炒上色后加入开水 ， 开水需要没过食材；
③ 焖煮20-30分钟后 ， 加入四季豆 ， 继续焖15分钟 ， 这个时候可以将生姜、八角和香叶挑出来；
④ 待锅中还剩一些汤汁的时候 ， 开大火 ， 加入热干面迅速拨散 ， 锅中沸腾后即可关火 ， 盖上盖 ， 根据汤汁的剩余量 ， 利用余热焖5-10分钟 。
? Tips
加入热干面之后 ， 很容易粘锅糊底 ， 如果剩余的汤汁不多 ， 将面在锅中拌匀后 ， 就可以盛出食用了 。焖煮是为了让热干面更加入味 。
??? 百香果柠檬绿茶
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