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21夏天吃什么？大叔教你蒜泥蒸茄子，清爽开胃，蒜香浓郁，超级好吃


夏天将至 ， 总想吃点清爽解腻的东西呢！烤茄子虽然好吃 ， 但是那都是实打实涮油烤出来的 ， 热量咻咻咻地直往上窜 ， 考虑到一年365天都在为减肥而伤悲的你们 ， 大叔把烤茄子改版成蒸茄子 。 今天给你们整的这道吃的就是：好吃、好做、还低油的蒜泥茄子 ， 说起它 ， 烧烤摊的烤茄子你们估计没少点 ， 好不好吃就不用我说了吧 。 没有了油温炭烤出来的高高高热量 ， 但 ， 蒜茄子还是你们爱吃的蒜茄子 ， 香味不变 ， 只是从油腻版升级成了清爽口味 。 茄子是生活中为数不多的紫色蔬菜之一 ， 价格便宜 ， 口感软糯 ， 味道鲜美 ， 并且所含的营养也是丰富还全面的 ， 所以深受人们的喜爱 。

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茄子的吃法和做法是多种多样的 ， 不管是烧茄子还是炒茄子 ， 虽然味道好还下饭 ， 但就是吃着太油腻腻口了 ， 尤其是在炎热的夏季里 ， 大家的口味更偏于清淡 ， 倒是蒸茄子然后再凉拌茄子的做法更受欢迎一些 。 凉拌茄子好吃 ， 做法也是很简单的 ， 只要蒸一蒸再拌一拌就搞定了 ， 不过在蒸茄子的时候 ， 有许多朋友都是做不好的 ， 蒸出来的茄子颜色发黑发暗 ， 看着不好看 ， 从而也就影响了食欲 。 掌握了蒸茄子的小妙招 ， 蒸出来的茄子是不会发黑发暗的 ， 而是颜色更靓丽更好看 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做蒜泥蒸茄子 ， 希望你吃得开心~
长茄子1颗 ， 蒜5瓣 ， 白芝麻一小勺 ， 小米辣2个 ， 生抽 ， 醋 ， 糖 ， 香菜 ， 油

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1、首先把茄子洗净切半 ， 水沸之后蒸10分钟 ， 出锅用筷子划几下 ， 蒜泥、小米辣切碎放入碗里；

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2、然后起锅烧油 ， 待油八成热 ， 关火加入白芝麻 ， 将热的芝麻油倒入蒜泥碗里 ， 分别加入醋（2勺） ， 生抽（1勺）白糖（半勺） ， 盐（适量）搅拌均匀；
3、最后用勺子将料汁均匀地撒在蒸好的茄子上 ， 撒些香菜碎或者葱花即可；

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清爽开胃 ， 蒜香浓郁的蒜泥蒸茄子就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~

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大叔小提示
1、茄子一定要选嫩嫩的长茄子 ， 口感最佳 ， 烧芝麻油的时候 ， 一定要在油七八成热的时候关火加入芝麻 ， 如果油温过高芝麻就会被烤焦；
2、白芝麻变成金黄色的时候 ， 立刻将油倒入蒜泥碗中 ， 这是为了利用油温充分激发出蒜香 ， 蒜泥酱汁不至于特别辣 ， 提升酱汁口感 。
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