小雷是吃货天热推荐四道农家菜，鲜香下饭又下酒，学会了在家露一手
天热推荐四道农家菜 ， 鲜香下饭又下酒 ， 学会了在家露一手！人生如同一首歌,里面有高昂的音符,也有低沉的音符;人生如同一条河流,河流的流速时而湍急 ， 时而平缓;人生如同一部戏,在戏中,有高潮的部分,也有平淡的部分 。 万万物都是在变化着,没有一个定数 。
茶香猪蹄
本文插图
材料：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐
做法：1、猪蹄去毛洗净剁成小块 ， 入冷水锅烧开 ， 撇去浮沫 ， 捞出备用；
2、葱切段 ， 姜切片；
3、锅内放油 ， 放白糖炒成糖色 ， 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄 ， 大火烧开；
4、改到砂锅里小火炖煮 ， 待猪蹄七八成熟时放盐调味 ， 煮至汤汁快收干即可出锅装盘即可 。
双椒鸡脯肉
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食材：美人椒、线椒 、鸡脯肉 、生姜 、蒜片 、川椒 、蒜苗 。
【制作步骤】1、鸡脯肉清洗切出多余边角 ， 然后切成拇指大小的小块 ， 线椒和小米椒切成均匀大小的辣椒圈 。
2、准备工作完毕 ， 开始腌制鸡肉 ， 把鸡肉放在较大的容器内 ， 同时加入少许的食盐、白糖、鸡粉提味 ， 紧接着加入1勺生抽、半勺蚝油、少量的黑胡椒 ， 再打入半个蛋清 ， 加入3大勺面粉搅匀 ， 最后倒入1勺色拉油腌制15分钟即可 。
3、因为这道菜出锅时间短 ， 才能保证鸡肉鲜嫩 ， 所以要提前调一个料汁 。 料汁需要少量的老抽 ， 1勺生抽 ， 少量的食盐和白糖 ， 再加2勺清水和1/3勺的淀粉搅匀备用 。
4、起锅烧油 ， 油温7成热时 。 下入腌制好的鸡肉 ， 用筷子迅速划散鸡肉 ， 避免粘连 ， 然后捞出控油备用 。
5、锅中留些底油 ， 放入姜丝、蒜片、青红辣椒圈爆香 。 待辣椒的香味完全释放的时候 ， 开大火加入炸好的鸡肉丁翻炒几下 ， 然后倒入料汁快速翻炒20秒就可出锅 。
胡萝卜肉饼
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材料：猪肉馅、胡萝卜、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、盐、黑胡椒粉、油
做法：1.胡萝卜切成细末 ， 加入少许盐抓匀 ， 腌制10分钟 ， 倒掉腌出的水分 。
2.将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀
3.沿着同一个方向搅拌 ， 使肉馅变的粘稠 ， 将拌好的肉馅挤成肉丸 ， 再按扁 。
4.烧热平底锅 ， 放入少许的油 ， 油烧到5成热时 ， 放入肉饼 ， 用小火煎至两面金黄即可 。
榄菜肉末蒸豆腐
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【小雷是吃货天热推荐四道农家菜，鲜香下饭又下酒，学会了在家露一手】
用料：豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油
做法：1、生姜切成末 ， 香葱切碎分开葱白和葱绿
2、肉馅加生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙搅拌均匀 ， 再放入橄榄菜 ， 生姜末 ， 葱白碎用筷子搅拌均匀 。
3、将豆腐平放在盘中 ， 用刀在表面横竖划上口子 ， 将腌好的肉末平铺在豆腐上 。
4、放入蒸锅 ， 加盖大火蒸10分钟
5、起锅 ， 加清水、生抽、砂糖煮至水开 ， 做成碗汁 ， 淋在蒸好的豆腐上即可 。
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