广东地道美食梁洁广东靓汤：赤小豆薏仁煲鲫鱼味道诱人又营养，原来做法这么有讲究
广东人几乎都喜欢喝“够火候”的汤水 ， 同时煲汤讲究火候、时间 ， 汤水才会浓郁可口 。 煲出色、香、味、形的靓汤是需要一定的技巧的 ， 为的就是让食物既能充分发挥它的营养价值 ， 又可以保留它原有的口感 。 上期我们讲了炖汤的技巧 ， 那么今天来聊一聊煲汤的方法！
煲汤常见的做法分为三种：
1、生滚法：生滚汤一般都是选用铁锅煮 ， 铁锅薄且加热快 ， 汤料用易熟的食材煲汤 ， 煲出来的汤水清淡解腻 ， 味鲜气香 。 做法是先将锅内的清水烧开 ， 放入食材煲熟后加入油、盐、鸡精即可关火 ， 简单方便 。
2、煲煮法：将食材清洗干净后 ， 肉类焯水去腥味 ， 全部放入砂锅内 ， 加适量的清水 ， 先用大火烧开 ， 再转小火煲1-3小时不等！煲到“够火侯”后 ， 再加入盐调味即可关火 。
3、煎煲法：一般用于鱼汤的做法 ， 这样做法的汤水奶白诱人 ， 味道香浓可口！做法是起油锅用大火先将食材煎过 ， 然后装入砂锅内 ， 再加入适量开水与配料 ， 大火烧开后用小火煲30分钟～1小时不等 ， 煲好后加入盐调味即可 。
今天给大家分享一道煎煲法的广东靓汤做法——赤小豆薏仁煲鲫鱼汤！这道汤有健脾袪湿的作用 ， 是很多广东家庭都会做的一道汤！鱼汤的蛋白质含量高 ， 而且没有脂肪 ， 是夏季汤水的不二选择！这道汤鲜甜香浓又营养 ， 喜欢的小伙伴可以收藏起来哦！
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赤小豆薏仁鲫鱼汤的详细做法：
1、准备食材有鲫鱼一条约500克 ， 炒赤小豆30克 ， 炒薏仁20克 ， 姜块适量 。
2、赤小豆与薏仁提前用清水泡浸4小时 ， 鲫鱼清洗干净后 ， 两面打上刀花 ， 再用少量盐腌制10分钟 。
【广东地道美食梁洁广东靓汤：赤小豆薏仁煲鲫鱼味道诱人又营养，原来做法这么有讲究】
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3、腌好后的鲫鱼不用清洗 ， 加上姜片直接下锅煎至两面焦黄色 。
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4、把泡浸好的赤小豆、薏仁放入砂锅内 ， 锅内加入7分满的清水 ， 大火烧开后将煎好的鲫鱼加入锅中 ， 放入姜片去腥 ， 转小火煲一小时 ， 煲好后加入适量盐调味即可关火 。
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【温馨提醒】：薏仁炒过后补脾作用好一些 ， 而赤小豆炒过后口感更香更温补！
煲了一个小时的鱼汤特别浓 ， 香味诱人！薏仁与赤小豆也特别软 ， 吃起来的口感鲜香 ， 口齿留香！一点腥味都没有 ， 小伙伴可以试一下这道汤的做法哦！
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我是喜欢用汤水养生的梁洁 ， 关注我可以了解更多广东靓汤的做法与功效！
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