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大罗言酒江西丰城饮食与“上点”往事


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大罗言酒
【大罗言酒江西丰城饮食与“上点”往事】全文字数：1662字
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大罗言酒江西丰城饮食与“上点”往事
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江西 ， “安史之乱”以后 ， 江西境商业渐发达 。 南昌、九江成为商旅汇聚的繁荣都邑 。 明、清时期 ， 除南昌、九江外 ， 清江、吉安、临川、赣州等自明代起亦成为较大都邑 。 九江商业尤为繁盛 ， 被列为中国三大茶市、四大米市之一 。 景德镇、樟树镇、河口镇、吴城镇号称江西四大镇 。 不过 ， 今天的主角并不是这些 ， 而是位于江西省中部的丰城市 。
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丰城于东汉建安十五年(210年)建县 。 晋太康六年(280年) ， 改称丰城县 ， 传说晋永平年间 ， 丰城县县令雷焕挖狱基得春秋干将、莫邪雌雄宝剑 。 因此 ， 丰城别名“剑邑” 。 这里除了景色宜人、风光旖旎外 ， 丰城的美食也同样让人难以忘怀！
冻米糖
冻米糖始产于清乾隆年间 。 松脆爽口 ， 落口消溶 ， 回味无穷 。 丰城冻米糖为什么会叫冻米糖？是因为我丰城人做冻米的时候一定要在立冬以后 ， 因为这个时候空气和土壤的水分都很少 ， 非常干燥 ， 然后温度也比较低 ， 水容易结冻 ， 这个时候做出来的冻米子它是自然的 ， 阴干而不是暴晒 ， 一般要达到3到4天 ， 这样做出来的冻米糖才酥才脆 。
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丰城滑川
滑川 ， 是丰城一种特色小吃 ， 一观不如一品 ， 它是由红薯粉制作成的 ， 制作方法简单 ， 将红薯粉加上姜叶芝麻等调料 ， 包裹上腌制过的五花肉 ， 入沸水中氽熟、蒸熟或用红薯粉加新鲜的肉碎、调料 ， 在蒸笼上蒸熟 ， 捞起或汤或炒 ， 入口滑溜 ， 稍动舌头就满嘴香滑窜动 ， 顾名滑川 。
孙渡板鸭
孙渡地处丰城市南部 ， 境内湖、塘、库、坝星罗棋布 ， 河、溪、圳、港纵横交错 ， 自然资源丰富 ， 具有饲养水禽得天独厚的优越条件 。 近年来 ， 全镇鸭的年饲养量超过200万羽 ， 故有“鸭乡”之称 。 孙渡制成的板鸭外观是桃圆形 ， 体肥 ， 皮白 ， 肉红 ， 食用时具有香、酥嫩、骨脆可嚼 ， 余味回甜等特点 ， 是酒宴以及赠送亲朋好友的佳品 。
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丰城印兜叽
印兜叽是用冬粉做的 ， 冬粉在丰城家家会做 ， 家家要做 ， 且要了冬至后才做 。 冬粉能够用来做米鼓叽、印兜叽、艾米果叽 ， 这些都是好吃不得了的特征食品…是丰城人心中永不泯灭的浓郁乡情…
秀市笋包zi
每年的清明时节 ， 翠如碧玉 ， 秀市家家户户都会做香脆可口的笋包zi ， 成为当地一道不可或缺的美食 ， 亦是回味浓浓家乡情的最好美食 。
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石江向阳酿
石江有一道美味 ， 就是向阳酿 。 虽看起来只是普通的谷烧 ， 不过它用了山里安静的水稻 ， 用了山中欢快的清泉 ， 融入了山里人纯朴的性格 ， 珍藏在老屋里清凉的酒窖 。 这样的酒 ， 便有些与众不同了 。
笼床米粉肉
笼床（方言对蒸笼的叫法）米粉肉 ， 是用五花肉、米粉（炒熟的米磨制而成）和其他调料混合 ， 多用芥菜、包菜等大叶菜做垫 ， 以大笼床蒸制而成 ， 糯而清香 ， 有肥有瘦 ， 宴席年节盛行 。
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