美团凭什么( 三 )
三年后的冬天 ， 饿了么拿着刚刚到手的融资 ， 发起了一场名为“冬季战役”的大规模补贴战 。 一边补贴商家、用户 ， 一边高价挖角美团骑手 ， 在部分城市的外卖市场占有率重新超过美团 。 此后 ， 以共享经济为名的互联网公司做着类似的事情时 ， 人们总会以美团和饿了么的鏖战作为一切故事的开头 。外卖战争的转折点发生在2017年的春节前夕 。 美团的外卖团队开始一个人头一个人头地计算 ， 如果春节不停业 ， 需要多少个骑手 ， 以及什么样的物资储备 。 紧接着 ， “春节不打烊”的口号对外公布 ， 靠着远高于同行的骑手返岗率 ， 美团赢回了春节之前丢掉的市场份额 ， 而且还充分锻炼了在春节期间人力短缺时的运营能力 。此役过后 ， 美团一举坐稳了外卖行业的老大地位 。 而当时外界还无法预知 ， 在除夕期间积累的调度资源的经验 ， 将在几年后的一次特殊春节中 ， 承担起更重要的作用 。而在这场战争还没平息之前 ， 王兴在内部讲话里抛出了另一个被人反复咀嚼的论调：互联网的上半场结束了 。04. 数字改革在王兴看来 ， 互联网的上半场 ， 是需求侧的数字化 ， 也就是让消费者都用上手机、上网下单 。 而下半场 ， 将是供给侧的数字化 ， 商家要降低成本、提升效率 ， 让消费者享受更好的服务 。 随后王慧文补充说：中国餐饮行业的成本和效率有25%的改善空间 ， 但改善不会自己发生 ， 必须由美团来驱动 。长期以来 ， 中国的餐饮行业有三大特点：第一是环节太多 ， 柴米油盐酱醋茶 ， 质量把关难；第二是工业化程度太低 ， 小作坊为主 ， 不发生食物中毒就算食物安全；第三是产业规模大 ， 长年稳定增长 ， 但单店、单个品牌瓶颈明显 。 这些特点注定了美团要在餐饮商家中推动改革 ， 将是一次艰辛的长征 。因此 ， 尽管从2017年开始 ， 美团已经是最大的本地生活服务平台 ， 数百万外卖骑手连接着商户与消费者 ， 但外界对美团的质疑却从未停止 ， 甚至出现了一个奇观：亏损 ， 被质疑；盈利 ， 继续被质疑 。美团凭什么。
美团曾经因为长期亏损而备受批评 。 从2010年创立 ， 到2018年上市 ， 美团进入的每一个领域都是毁天灭地的竞争强度：团购、酒店、外卖、打车、单车、生鲜等等 ， 无一不是需要大量前期投资 ， 无一不是强敌林立 ， 王兴也因此被称为“半个互联网的敌人” 。 而现在好不容易坐稳外卖龙头 ， 却又要搞快驴、ERP系统等改造商家的业务 ， 还要亏到什么时候？然而 ， 当美团真的开始盈利 ， 质疑声反而更多了 。 广东、四川、河北等地的餐饮协会纷纷指责美团佣金太高 ， 挤压了商家的利润 。 美团似乎并不热衷于给自己辩解 。 事实上 ， 美团外卖的佣金虽然高达496亿 ， 但整体佣金率在过去3年里几乎没涨过 ， 而且这佣金分摊在400万外卖骑手身上根本不够用 ， 每天得给骑手发1.1亿的工资 。在今年一季度全国餐饮门店万马齐喑的时候 ， 北京连锁快餐品牌南城香 ， 却在1月29日就有40%的门店恢复经营 ， 到3月13日 ， 90％的店面恢复营业 ， 收入接近正常时期的一半 ， 而外卖业务则恢复到之前的75％ ， 既不需要贷款 ， 也没有拖欠供应商款项 ， 更没有裁员 。南城香能在极端考验下做到这些 ， 跟过去几年与美团深入合作密切相关 。 汪国玉在2001年创立南城香 ， 卖烤串、盖饭等快餐 ， 但2008年以后每况愈下 ， 不断裁员 。 直到2015年上线美团外卖 ， 才迎来了新生 。美团几乎手把手改造了南城香 。 传统餐饮门店 ， 堂食空间大 ， 厨房空间小 ， 但随着外卖订单越来越多、外卖部分取代堂食 ， 这种空间划分显得不合时宜 。 于是 ， 南城香增加了厨房、外卖取餐区面积 ， 缩减了堂食区域 。 改造后的结果远超预期：2018年 ， 南城香在美团上的日均外卖订单超过了2万单 ， 每月外卖收入从平均80-120万元激增到1500万元左右 。美团对南城香的数字化改革初见成效 ， 但它的供给侧改革 ， 能惠及更多商家、更多消费者吗？05. 幕后崛起1月30日 ， 在被封锁的武汉 ， 武汉大学人民医院的食堂经理李大双 ， 给美团快驴打了一个紧急求助电话：封城之后到处买不到食材 ， 医院食堂的库存只够吃两天了 ， 能不能赶快帮帮忙？武汉大学人民医院是武汉市指定的发热门诊医疗机构之一 ， 有1600张病床 ， 当时每天在这里用餐的医护人员和患者超过2000人次 ， 随着收治的病人陆续增加 ， 食材库存迅速告急 。 而美团快驴则是美团专供商户食材的供应链业务部门 ， 在特殊时期为医疗机构开通了绿色响应通道 。接到紧急求助电话后 ， 美团快驴的武汉运营人员一边了解具体需求 ， 一边在盘点库存、组建履约团队 。 当时武汉已经进入封城后的第5天 ， 全城物资和物流都非常紧缺 ， 快驴的部分商品库存、运力也出现不足 。但此前在外卖战争中打赢了春节战役的美团 ， 在调配资源上有足够的经验和办法 。 身在北京和石家庄的产品、物流团队连夜响应、加入援助 ， 为医院调度人、货、车 ， 沟通各部门打通障碍 。 第二天下午4点 ， 1.7吨的食材准时配送到武汉大学人民医院 ， 解决了全院的吃饭问题 。
推荐阅读
- 金新： 赵长天，你在天国想什么？
- 全人类只有五个人懂自由
- 真理越辩越明，什么人会害怕批评呢？
- 为什么不赞成“赤字货币化”，中国和美日不同
- 鲁豫问姚明；为什么和国人说话还要用英语？
- 城市烟火气太多也呛人
- 中国抛售1236亿美债，全部抛售会发生什么？
- 虎子|B站UP主癌症卖惨风波：开宝马、吃海鲜、多平台开自媒体，真相到底是什么？
- 你为何还没成功？这3种精神，你最缺哪个？
- 今年的求职周期延长，打工者可以做什么副业呢？