美食入夏后，大虾别总煮着吃！大厨教你这样做，每次上桌连汤汁都不剩
导读：入夏后 ， 大虾别总煮着吃！大厨教你这样做 ， 每次上桌连汤汁都不剩
哈喽大家好 ， 这里是简食记！随着生活水平的不断提高 ， 大虾已经不再是奢侈之物 ， 想吃随时都能做！对于吃货来说 ， 一提到大虾 ， 就忍不住流口水 ， 满脑子都是大虾的味道 ，
白灼大虾 ， 椒盐大虾 ， 茄汁大虾 ， 蒜蓉大虾
……每一种都是极度“诱惑”！
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大虾的营养是有目共睹的 ， 不但是很好的食物 ， 还具有很高的药用价值 ， 尤其是蛋白质含量 ， 是所有食材中最高的 ， 是
鱼 ， 肉 ， 蛋 ， 奶
的几倍 ， 甚至几十倍！俗话讲“
秋吃螃蟹 ， 夏吃虾”
， 入夏后 ， 新鲜的大虾逐渐上市 ， 吃货们不要错过哦……
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大虾的做法比较广泛 ， 不过 ， 很多人都喜欢直接煮着吃 ， 说是能保留大虾的鲜美味道 。 但是 ， 经常这样做难免会吃腻 ， 今天小简教您一种新做法 ，
做好的大虾滋味浓郁 ， 咸淡适口 ， 老香了！在我们家一周吃4次 ， 每次上桌连汤汁都不剩
， 一起看看详细做法吧……
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所需食材：新鲜大虾 ， 青萝卜 ， 生姜 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡蛋 ， 食用油 。 （另一种做法在文章末端）
做法 ， 1：买回的大虾洗净 ， 在背部割上一刀 ， 然后加入葱姜 ， 料酒 ， 盐 ， 抓匀腌制20分钟 。
2：青萝卜洗净 ， 切成丝 ， 尽量切得均匀一些 ， 如果嫌麻烦 ， 直接用擦丝器擦成丝 ， 也是可以的 。
3：炒锅烧热加入少许的食用油 ， 先下入大虾煸炒 ， 炒制断生后 ， 将大虾捞出 ， 锅中的油留用 。
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4：然后把锅中的油烧热 ， 先放入姜片炒香 ， 再下入萝卜丝煸炒至软 ， 再加入适量清水 。
5：烧沸后放入炒好的大虾 ， 加盐 ， 胡椒粉调味 ， 小火煮3分钟 ， 然后淋入鸡蛋液 ， 再次烧开后 ， 就可以出锅了 。
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技术要领总结：
1：买回的大虾 ， 一定要腌制 ， 不管是哪一种做法 ， 腌制后再制作 ， 能去除腥味 ， 也能使虾肉吃起来更嫩 。
2：炒大虾的时候 ， 多加点食用油进去 ， 炒制过程中 ， 用勺子不断按压虾头 ， 炒出虾头里面的“虾膏” ， 这样吃起来香味更浓 。
3：爆锅的时候 ， 无需添加其它的小料 ， 只需要姜片就行 。 再就是炒萝卜的时候 ， 炒软后加入适量的清水 ， 水量不要太多 ， 刚刚没过萝卜丝就行 。
4：炖煮的时间不要太长 ， 2-3分钟就行 ， 不然时间一长 ， 萝卜丝就煮烂了 ， 大虾的肉质也就变柴了 。
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总结：
入夏后 ， 大虾别总煮着吃了 ， 它和萝卜丝是绝配 ， 简单一煮就好吃 ， 大虾这样做 ， 不但口味更嫩 ， 没腥味 ， 而且营养更丰富
。 新鲜的大虾上市后 ， 这道菜我家一周吃4次 ， 大人和孩子都非常喜欢 ， 每次上桌连汤汁都不剩！
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既然聊到大虾 ， 小简再教您一种做法 ， 我们将萝卜丝替换成西红柿 ， 味道不比萝卜丝的差 。
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