小羊闲聊锅包肉、杀猪菜、小鸡炖蘑菇离家最想念的东北家乡美食
离开家乡外出漂流打工 ， 每每到吃饭时候 ， 总是想念家乡的味道 ， 锅包肉、杀猪菜、小鸡炖蘑菇是我最不能忘怀的味道 。 提到我的家乡东北 ， 大家第一印象一定是量大 ， 肉多 ， 味美 ， 今天给大家推荐三道来东北必定要尝试的美食
1.锅包肉
相传锅包肉起源于光绪年间 ， 出自哈尔滨道台府府尹 ， 名为杜学赢厨师郑兴文之手 。 锅包肉 ， 色泽金黄 ， 充满食欲 ， 口味酸甜 。 锅包肉的出现最初是为适应外宾口味 ， 把本身咸口的肉条通过口味的变换重新升华 ， 得到外宾及老百姓的喜爱 ， 老少皆宜 ， 尤其小时候去饭馆 ， 锅包肉是必点的一道美食 ， 作为一道完整的锅包肉 ， 有共同必备的材料 ， 那就是猪肉、淀粉、姜丝、胡萝卜丝、糖、醋 。 这6种食材缺一不可 ， 通常将猪里脊肉切片腌入味 ， 裹上淀粉液 ， 下锅炸至金黄色捞起 ， 用糖醋炒好汤汁 ， 下入炸好的猪肉 ， 加入姜丝 。 胡萝卜丝翻炒出锅 。
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锅包肉
2.杀猪菜
提起杀猪菜可能很多人不了解它 ， 但是猪肉酸菜肯定不会陌生 ， 杀猪菜是它的完整版 ， 杀猪菜作为东北人喜爱的美食 ， 他也是由猪五花 ， 酸菜 ， 粉条组成 ， 但他多了一个灵魂食材 ， 那就是猪血肠 。 杀猪菜最初是东北人家临近年关杀年猪时的必备佳肴 。 最正宗最美味的杀猪菜一定是年关每家每户自制的那一锅 ， 刚宰杀好的年猪 ， 取五花肉 ， 猪大骨熬制的底汤 ， 将腌好的酸菜洗净炒出香味 ， 加入底汤 ， 将煮熟的五花肉切片 ， 血肠切片 ， 码放至酸菜顶端 ， 小火慢炖 ， 最后准备一份蒜末和酱油的沾汁 ， 美味至极 ， 取一片五花肉一片血肠少许酸菜 ， 配合蒜末的香味 ， 毫不油腻 ， 酸菜吸取五花肉的油脂激发出它最大的香气 ， 来东北一定不要错过一顿正宗的杀猪菜 。
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杀猪菜
3.小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇可是东北地区大年三十的主菜 ， 也是招待来宾的招牌菜 。 曾有句老话说：“姑爷进门 ， 小鸡断魂 。 ”就是说新姑爷陪媳妇回娘家 ， 老丈人家一定做小鸡炖蘑菇 。 蘑菇晾晒之后重新泡发激发出更鲜美的味道 。 通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成 。 榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香 ， 粉条作为画龙点睛之笔 ， 不但增加整道菜的特殊口感 ， 也吸收掉菜中多余的油脂 。 小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩 ， 营养价值也很高 。 点上一份小鸡炖蘑菇 ， 荤素搭配 ， 营养丰富 ， 满足你的味蕾 。
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【小羊闲聊锅包肉、杀猪菜、小鸡炖蘑菇离家最想念的东北家乡美食】小鸡炖蘑菇
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