■干锅包菜，一道特别下饭的家常菜
干锅包菜是很多饭店都有的菜 ， 自己家里偶尔也会做 ， 但是大家有没有发现自己做的感觉就是没有饭店的香 ， 没有饭店的下饭？ 嗯 ， 我也是这么觉得 ， 经过好几次、好几家店的试吃 ， 总算想明白了其中的奥妙 ， 现在 ， 在家也能做出来特别好吃 ， 特别下饭 ， 而且零失败的干锅包菜 ， 有这一锅菜啊 ， 真心是家里小朋友的下饭利器啊 ， 赶紧试试看 ， 是不是真的好吃哈~
干锅包菜最主要的是要有五花肉 ， 没有五花肉香味少一半 ， 然后要有猪油更好了 ， 包菜倒是没啥特别的 ， 普通的最便宜的都可以 ， 再就是调味的大蒜和提供辣味的小米椒啦~
【■干锅包菜，一道特别下饭的家常菜】首先手撕包菜 ， 将包菜切成一半 ， 用刀子切去中间的那个硬芯 ， 这样就特别容易剥皮 ， 这也是一个小技巧吧哈哈 。
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包菜用水泡一泡 ， 洗一洗 ， 然后放在盆子里备用 。
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切五花肉 ， 五花肉切薄片 ， 五花肉呢可以略肥一点 ， 今天的五花肉不太肥 ， 那么意味着待会儿下油的时候就要多下一点了 ， 这样才能油香油香哈~
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蒜头砍成大粒就可以 ， 烧制时间比较长 ， 这样吃起来也香 。小米椒切小段备用 。
起锅热油 ， 这里油用猪油最好 ， 没有的话就随意吧 ， 油量要比平时炒菜要多一点 ， 这个是一个重点 ， 否者煮出来的真的不香 ， 如果五花肉很肥的话 ， 那就减少一点油量 。放入猪五花翻炒 。
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翻炒到五花肉油脂出来了 ， 表皮有略微变焦黄了 ， 下入蒜头 ， 再翻炒一会儿 。
这个时候再下入手撕好的包菜 ， 翻炒一下 ， 让包菜都沾上一点油 。
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开始调味 ， 加入生抽 ， 沿着锅边下 。加入料酒 ， 加入耗油 ， 加入两勺白糖约10g白糖 ， 白糖对于这道菜也很重要 ， 白糖不要觉得多了 ， 这道菜咸香和鲜味 ， 很多都白糖提出来的 。
视个人吃辣的程度 ， 如果喜欢吃辣 ， 那就现在就放 ， 如果不太能吃辣 ， 那就晚点放 。
将调料翻炒均匀后 ， 盖上盖子闷煮3-5分钟 。
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起锅前 ， 再沿着锅边淋上一点香醋 ， 这个又是一个重点 ， 香醋里面的酸味和香味特别提味 。再撒上一点盐 ， 这道菜还有一个特点就是够咸香 ， 你在饭店会发现这道菜是干锅的 ， 越煮越咸 ， 这就是盐下的够多 ， 最后下呢 ， 是因为考虑吃的刚开始不会太咸口 ， 随着煮的时间长了 ， 才会越来越咸 。
最后上桌 ， 咸香辣~ 特别下饭 ， 那个油啊 ， 也特别好吃 ， 淋在饭上 ， 油香油香的 ， 好吃好吃！
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