五月宁可不吃肉也要吃这菜，二块一斤，清爽鲜美，敞开吃不会胖
五月宁可不吃肉也要吃这菜 ， 二块一斤 ， 清爽鲜美 ， 敞开吃不会胖 。 豆腐是中国的传统食品 ， 也是我国素食菜肴的主要原料 ， 被人们誉为“植物肉” 。 豆腐有南北豆腐之分 ， 主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同 。 南豆腐用石膏点制 ， 因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩 ， 水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制 ， 凝固的豆腐花含水量较少 ， 质地较南豆腐老 ， 水分含量在85%左右 ， 但是由于含水量更少 ， 故而豆腐味更浓 ， 质地更韧 ， 南豆腐适合烧汤、煎、炒 ， 北豆腐适合炖和红烧 ， 豆腐也是菜场上最实惠的食材了 ， 我家每周都会买二三次 ， 各种做法轮换着做 。
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今天要跟大家分享的是地衣炖豆腐 ， 一道我家常做的家常菜 ， 下锅炖一炖十分钟就上桌 ， 简单快手又美味 ， 最关键是实惠 ， 现在菜市场上除了豆芽最实惠的就是豆腐了 。 鲜美的地衣加上嫩滑的豆腐美味又下饭 ， 特别适合上班族的亲 。
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【地衣炖豆腐】
材料：嫩豆腐块、地衣10克、生姜2片、小葱3根、六克盐、1汤匙生抽、1汤匙料酒、5克白糖
做法：
1.准备食材 。
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2.豆腐冲洗一下切成小块备用 。
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3.地衣清洗后放入碗中 ， 加半碗温水泡发十分钟 。
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4.小葱洗净放案板上切成小段 。
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【五月宁可不吃肉也要吃这菜，二块一斤，清爽鲜美，敞开吃不会胖】5.豆腐块放入锅中 ， 加没过豆腐的清水和三克盐 。 做豆腐时都会用石膏乳液来点浆 ， 所以焯下水的豆腐更美味 。
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6.大火煮开后捞出豆腐过冷水 。
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7.将豆腐放入锅中 ， 放入泡发好的地衣和生姜片 ， 加半碗清水和一勺食用油 ， 如果家里有花生油或菜籽油的话 ， 放花生油和菜籽油更香 。
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8.锅中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒和三克盐 ， 大火煮开转小火炖十分钟 。
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9.锅中放入五克白糖大火翻炒均匀 。
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10.撒上小葱翻炒均匀出锅 。
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美味的地衣炖豆腐就做好了 。
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