白梅每日一膳|天气热胃口差？我这里有一坛“祖传”的拌饭酱
古代膳方
【白梅每日一膳|天气热胃口差？我这里有一坛“祖传”的拌饭酱】最近一周南方地区高温多雨 ， 下起了“开水” ， 人体闷热不舒畅 ， 胃纳也减弱 ， 此时您需要一款古人最爱的拌饭酱——梅子丸 。
梅子丸
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材料：
乌梅肉60克 ， 白梅肉60克 ， 青木瓜60克 ， 鲜紫苏叶10克 ， 白砂糖适量 。
做法：
（1）乌梅肉、白梅肉、青木瓜、鲜紫苏叶中加入适量白砂糖 ， 充分捣烂混合 。
（2）混合后放入灭菌玻璃瓶当中 ， 拧紧瓶盖 ， 存放于遮光阴凉处腌制5天即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
梅子丸出自古代著名膳食书籍《饮膳正要》 。 乌梅和白梅只是炮制的方法不一样 ， 两者均是由青梅而制 ， 乌梅是碳化 ， 具有更好的收敛收涩作用 。 白梅经盐水浸渍 ， 引肺火下行更佳 。 青木瓜是我们平时腌制咸酸常用的瓜 ， 其口感清脆 ， 具有生津解渴的功效 。 再搭配少许紫苏叶疏散行气 。 这个酱料功效正如《饮膳正要》所说起到“生津止渴 ， 解化酒毒 ， 去湿” ， 除了可以用来拌饭 ， 作为炒菜、蒸鱼的酱料也是非常美味的 。
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本期值班医师：
原嘉民 ， 主治医师 ， 医学硕士 。 擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法 ， 调理各种偏颇体质状态和亚健康状态 ， 例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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【采访人员】严慧芳
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