营养与健康：羊肉怎么做好吃？经典羊肉的做法大全
羊肉是我们在日常生活中经常会食用的一种肉类 ， 也是我们生活中不可缺少的一种美食 ， 它既能御风寒 ， 又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎 。
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禁忌人群：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用 。
适宜人群：一般人群均可食用 。 适宜体虚胃寒者 。
但让人困恼的是 ， 羊肉虽然好吃且富有营养 ， 却总会有那么一股腥膻味儿 。 那么你们知道在日常的生活中羊肉怎么做才比较好呢?并且在吃羊肉的时候需要注意哪些事项呢?下面就让小编带大家一起去学习一下吧 。
红焖羊肉的做法
主料：羊腿肉700g、胡萝卜2根、大葱半根、小葱少许、生姜切片、香菜
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1.材料备齐 ， 胡萝卜切滚刀块 ， 羊腿肉(带骨)切块焯水备用 。 锅中入油烧热下大蒜圈 ， 姜片炒香;
2.下焯过水的羊肉块翻炒;下2汤匙郫县豆瓣酱;加白糖、料酒、生抽翻炒上色;加入各式香料;
3.加水没过羊肉;大火烧开 ， 转小火焖煮40分钟;加入胡萝卜 ， 继续小火焖煮20分钟;
4尝下味道 ， 适当加入盐或鸡精调味即可;点缀上小葱和香菜就可以装盘了 。
羊肉白菜粉条煲
炖羊肉应该是经常会食用的一种 ， 那么羊肉白菜粉条煲就是其中的一种 ， 下面就让我们一起学习一下吧 。
主料：带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量 。
配料：胡萝卜半个(或白萝卜)、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许 。
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1、羊肉用清水冲洗干净 ， 锅中放入适量的水 ， 下入羊肉烧开后捞出 ， 用清水洗去血沫 。
2、胡萝卜洗净切成两截 ， 用叉子或牙签将其扎上一些小洞 。 姜切片 ， 葱的葱白部分切成约5厘米长的段 ， 葱叶部分切成花 。 香菜洗净切段 。 干红椒剪成两截 ， 去除辣椒籽 ， 洗净 。 桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用 。 粉条用温水泡软 ， 白菜洗净撕成小片待用 。
3、起油锅 ， 放入八角、桂皮、干红椒煸出香味 ， 下入处理好的羊肉 ， 翻炒几下后加入少许料酒炒匀 。
4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果 ， 一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些) ， 大火烧开 ， 用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右 。
5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要 ， 加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加) 。
6、放入粉条 ， 加入适量的盐 ， 煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右 ， 放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可 。
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萝卜羊肉汤
我们都知道经常的吃萝卜对于我们的身体是有一定的好处 ， 那么萝卜喝羊肉的搭配也是一种比较好的选择 ， 下面就让我们一起去看看吧 。
主料：羊肉500克、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱、姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量 。
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1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时 ， 再放入凉水锅中 ， 烧开焯出血沫 ， 然后取出用热水将浮沫冲洗干净 。
2、白萝卜去皮切成滚刀块备用 。
3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用 。
4、取砂锅 ， 放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水 ， 开大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 淋入黄酒 ， 改小火炖1-1、5小时 。
5、把白萝卜块放入砂锅 ， 大火烧开转小火继续炖30分钟左右 ， 至萝卜软烂 ， 加适量盐和胡椒粉调味即可 。 6、上桌时 ， 根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用 。
小窍门
【营养与健康：羊肉怎么做好吃？经典羊肉的做法大全】1、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的 ， 如果想要更酥烂的口感 ， 可以适当延长焖煮的时间 ， 但建议总时间不要超过1个半小时;
2、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味 ， 使味道更鲜美 。
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吃羊肉注意事项
1、忌同时吃南瓜：以防发生黄疸和脚气病 。
2、忌与醋同吃：许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品 ， 吃起来更加爽口 ， 其实是不合理的 。 因为羊肉性热 ， 功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸 ， 性温 ， 宜与寒性食物搭配 ， 与热性的羊肉不适宜 。
3、忌马上饮茶：因为羊肉中含有丰富的蛋白质 ， 而茶叶中含有较多的鞣酸 ， 吃完羊肉后马上饮茶 ， 会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质 ， 容易引发便秘 。
4、肝炎病人忌吃：羊肉甘温大热 ， 过多食用会促使一些病灶发展 ， 加重病情 。 另外 ， 蛋白质和脂肪大量摄入后 ， 因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能 ， 而加重肝脏负担 ， 可导致发病 。
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