租房姑娘 酱香浓郁超美味，拌什么饭都好吃，家里备一份这样的黄豆辣椒酱
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工作太忙 ， 有时候加班到很晚 ， 回家没时间炒菜 ， 家里就应该备一份这样的黄豆辣椒酱 ， 酱香浓郁 ， 香辣下饭 ， 里面满满的红油 ， 拌什么饭都好吃！
【主要食材】黄豆、小米椒、姜、大蒜
配料：干辣椒、八角、香叶、花椒、盐、白糖、生抽、黄豆酱
【租房姑娘 酱香浓郁超美味，拌什么饭都好吃，家里备一份这样的黄豆辣椒酱】【做法步骤如下】
1、首先 ， 准备300克黄豆 ， 淘洗干净 ， 把不好的豆子挑拣出来 ， 再加入适量温水 ， 浸泡四个小时左右 。
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2、浸泡好的黄豆控掉水份 ， 倒入锅中 ， 加入几个干辣椒 ， 两个八角 ， 两片香叶 ， 几粒花椒 ， 再加入足量的清水 ， 大火烧开 。 烧开以后转小火 ， 煮20分钟 。 挑出大料 ， 捞出黄豆 ， 尽量把水份控的干一点 。
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3、准备200克小米辣 ， 50克大蒜 ， 30克生姜 ， 放入绞肉机中打成沫 。 这个口感吃起来是比较辣的 ， 不喜欢太辣的可以根据个人的口味调整比例 。
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4、锅中加入100克食用油 ， 油温微热 ， 下入绞好的辣椒酱翻炒均匀 ， 记住油温不能太高 ， 不然会有苦味 。
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炒至有红油的时候 ， 下入煮好的黄豆 ， 继续翻炒 ， 加入一勺黄豆酱 ， 适量生抽、盐 ， 少许白糖 ， 继续翻炒 ， 炒匀后 ， 转小火焖6～8分钟 。
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时间到了后关火 ， 加入少量鸡精 ， 翻拌均匀 ， 装入一个干净的盆中 。
黄豆辣椒酱就完成了 ， 香辣下饭 ， 红油满满 ， 拌馒头、拌米饭、拌面条都超级好吃 。
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放凉后的黄豆辣椒酱盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 ， 吃的时候用干净的容器取出适量 ， 装到一个小碗中 ， 剩余的重新用保鲜膜盖好 ， 可以保存一个月不会坏 。
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