#牛腩#雕爷牛腩遭投资人起诉 网红餐厅缘何频频昙花一现( 二 )
彼时 ， 黄太吉声称要做中国的麦当劳 ， 打破煎饼果子以往"路边摊"的形象 ， 采用包装精美、门店堂食的做法 ， 试图打造以煎饼果子为核心的中式时尚快餐连锁品牌 。 该品牌同样通过各种营销噱头窜红 。资料显示 ， 该公司于2013年拿到创业工场数百万元天使轮融资；2015年获得分享投资、金慧丰投资数千万的A轮融资 ， 同年还完成1.8亿元的B轮融资 ， 估值达到2.5亿美元；2016年获饿了么战略投资；2017年获盛景网联战略投资 。
业内人士认为 ， 尽管资本纷至沓来 ， 但黄太吉并未获得预期的发展 。 该公司曾试图通过单品牌向多品牌战略转型 ， 如推出"牛炖先生"炖菜、"大黄疯"小火锅、"从来"饺子馆等 ， 但因高额的租金和较低的业绩而宣告失败 。
从市场层面来看 ， 目前黄太吉已基本上销声匿迹 。 天眼查信息显示 ， 黄太吉品牌所属公司畅香利泰（北京）餐饮管理有限公司也深陷泥潭 ， 该公司分别于1月17日和4月21日被北京市石景山区人民法院列为被执行人 ， 执行标的分别为3.8万元和14万元 ， 其法定代表人齐宝玉也于5月11日收到北京市石景山区人民法院的限制消费令 。
事实上 ， 多家曾红极一时的网红餐厅正在悄然消失 ， 如"赵小姐不等位"目前已关闭所有门店 ， "很高兴遇见你"此前大面积关店 ， 北京目前仅剩朝阳大悦城店营业 。
"网红餐厅的关店率非常高 。 如果只是网红餐厅 ， 没有后续的创新升级 ， 或者盲目扩张 ， 资金链肯定会承压 ， 所以从网红餐厅发展来看 ， 首先要保证品质 ， 其次才是品牌、服务体系等 。 "食品产业分析师朱丹蓬指出 。
穆杨则认为 ， "吸引流量后 ， 就要做内功 ， 对产品、战略、运营进行优化 ， 往后发展才能持久 。 在特别具象的单品上 ， 如肉夹馍、牛腩等 ， 开始会吸引顾客 ， 长期也会阻碍客户的持续消费 。 "
"此前餐饮从业水平不高 ， 竞争手段相对单一 ， 一些跨界人才进入后带来新的玩法 ， 营销做的不错 。 但传统餐饮企业在了解以后 ， 可以通过一些新产品、营销模式吸引消费者 ， 在产品力上会迅速赶上网红餐饮品牌 。 "穆杨说 。
在某餐饮企业内部人士看来 ， 网红餐厅没有利用好红利期 ， 所以在其特点被对手熟知 ， 基本就进入了倒计时 。 "也不排除网红餐厅创始人 ， 根本没想持久去做餐饮 ， 以其模式复制下一个网红产品 ， 或者直接将其炒红后卖掉 ， 进行资本层面的运作 。 "
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