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『角度』中国茶道全流程，你知道吗？( 二 )


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五、温杯：夏天温盅的水可利用以暖杯 ， 冬天则可分别预热 。待茶出汤前再将杯中之水倾出 ， 有利聚香 。
『角度』中国茶道全流程，你知道吗？
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六、纳茶：球形或体积小的茶可直接经茶则入壶 ， 膨松或条形茶则可借助茶匙 ， 先往后松茶再推前 。若茶则太小 ， 可把茶则当滑溜梯 ， 边转动茶仓边溜茶 。唯茶则不应停靠在壶口 ， 恐沾湿 。
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七、注汤：水应煮沸再依茶类需要而降温 ， 烧水壶点注时可注意由低注点再直线拉高 ， 待水满至壶约七八分时 ， 再压低以断水 ， 如书法的提笔与按笔 ， 点注时指尖应自然运气 。
气压低闷时壶小不易展茶 ， 可做淋壶追热的动作 ， 先循壶外圈后往内圈淋 ， 或右手从五点钟方向运水切入 。
『角度』中国茶道全流程，你知道吗？
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八、候场：壶是茶修行的道场 ， 一如面对结跏趺坐的行者 ， 应避免心浮气躁 ， 干扰茶汤的气场 。茶人在候汤的片刻可目视壶而作观想 ， 心定神闲 。
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九、出汤：倾壶瞬间应如跳水员腾空一跃之势 ， 可先放开壶盖 ， 到一定角度在扣紧 ， 然后九十度角垂直手腕 ， 放松手臂 ， 待茶汤几近倾出 ， 再做个回壶的动作将剩余茶汤尽出 ， 避免久浸苦涩 。
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十、分茶：斟茶时需注意茶盅角度 ， 流口的中心点微微朝内 ， 便于控制汤流 。利用拇指与中指力量运转茶盅 ， 使茶汤一如橄榄油的滑度落下 。
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十一、传杯：浅托能突出杯身线条 ， 但不易将杯托起 ， 可利用手的虎口靠着杯身角度将茶传送出去 ， 并注意此刻杯身是否呈水平状 ， 避免茶汤溅出 。
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十二、去渣：当茶汤高潮退去渐趋平淡时 ， 应适时停下 。观赏叶底是主人向茶做的最后致敬 ， 一如送行者的姿态 ， 庄严感怀 。
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十三、清壶：去渣后以热水涤荡壶体 ， 并借水之旋力将茶末瞬间倾出 。食指扣入鋬内 ， 以中指与拇指运转壶身 ， 唯壶嘴应微微朝上 ， 避免碰撞 。
饮茶十三式看起来过于繁琐 ， 但对真正热爱饮茶之人而言 ， 却不必可少 。如苏东坡诗句所写：“从来佳茗似佳人 。”可见饮茶个中之味 ， 余味无穷 。
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