江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

[]一大桌好菜，照着烧就迷死一群人( 二 )


酸菜鱼
[]一大桌好菜，照着烧就迷死一群人
文章图片

文章图片

食材
胖头鱼 ， 酸菜 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 大葱 ， 干辣椒 ，
盐 ， 大蒜 ， 老姜 ， 花椒 ， 耗油 ， 泡红椒
做法
1.胖头鱼一尾 ， 宰杀清洗干净 ， 将片好的鱼片放入大碗中 ， 加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味 。
2.大葱切段 ， 老姜切丝 ， 大蒜切片 ， 干辣椒剪成段 ， 干花椒适量 。
3.自家泡酸菜切成段 ， 红泡椒少许 。
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味 。
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟 。
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟 。
7.调入1勺蚝油 ， 1勺胡椒粉 。
8.将鱼头及鱼骨下入 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 煮约10分钟 ， 用漏勺将鱼骨 ， 鱼头和酸菜先盛出到大盆里 。
9.转成小火 ， 将鱼片一片片下入锅中 ， 开中火 ， 见鱼片变白 ， 汤汁稍微沸腾后 ， 即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里 。
酸辣土豆丝
[]一大桌好菜，照着烧就迷死一群人
文章图片

文章图片

食材
土豆 ， 青红椒 ， 花生油 ， 干辣椒 ， 盐 ， 香油 ， 醋
做法
1.将土豆削皮 ， 切细丝 ， 泡在水中洗去淀粉 ， 既能避免其变黑 ， 又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出 ， 沥干水分 。
2.青、红辣椒去籽、蒂 ， 切成细丝 ， 干辣椒切丝 。
3.炒锅上火 ， 加入花生油烧热 ， 放葱丝爆锅 ， 加入干辣椒炒香 ， 再加入青红椒丝、土豆丝 。
4.炒至八成熟时加入精盐、味精调味 ， 再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。
椒麻鸡
[]一大桌好菜，照着烧就迷死一群人
文章图片

文章图片

食材
童子鸡 ， 香菜 ， 生姜 ， 香葱 ， 料酒 ，
盐 ， 麻辣红油 ， 植物油 ， 花椒 ， 酱油
做法
1.准备好原材料 。
2.生姜切成片、香葱葱头切成段 。
3.童子鸡清理干净 ， 冷水入锅 ， 锅里加入适量料酒 ， 放入葱段和姜片 ， 大火烧开 ， 开后撇去浮沫 ， 然后小火焖煮20分钟左右 ， 直到煮熟 。
4.花椒稍微切一下 ， 不用切太碎 ， 将花椒籽能清理掉的尽量清理掉 。
5.葱叶切成葱花、香菜杆切碎 ， 香菜叶留着备用 。
6.锅里加入植物油烧到八成热 。
7.将香菜杆放下面 ， 花椒放上面 ， 加入适量盐 ， 将热油淋入 ， 淋进去后迅速搅拌均匀 。
8.加入自制麻辣红油和适量酱油 ， 搅拌均匀 。
9.将煮好的鸡肉用手撕开 ， 去掉骨头 ， 然后用刀切开鸡皮成小片 。
10.将香菜叶放入容器下面 ， 然后码放好鸡肉 ， 倒入适量鸡汤 。因为觉得稍微油腻 ， 所以下面垫一些香菜叶 ， 吃的时候好解腻 。
11.淋上做好的椒麻汁即可 。
干煸四季豆
[]一大桌好菜，照着烧就迷死一群人
文章图片

文章图片

食材
四季豆 ， 猪肉 ， 盐 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 植物油
做法
1.四季豆洗静 ， 摘去两头老筋 ， 掰成小段 。
2.干辣椒切小段 ， 大蒜切碎 ， 猪肉切碎 。
3.锅中倒入植物油 ， 油温5成热后下四季豆 ， 炸至表皮起皱后捞出沥油 。
4.锅中留少许底油 ， 放入蒜末和干辣椒爆香 。
5.放入肉末滑散 ， 烹入料酒、生抽翻炒 ， 待肉末微干略出油后 ， 放入炸好的四季豆翻炒均匀 ， 调入盐调味即可 。


推荐阅读


上一篇：奥迪30 年前的破“奥迪 A8 ”现在还能换一辆新款 A8？

下一篇：：猪骨汤加入这3种东西，味道提升一个档次，爱吃的朋友可以尝试