搜狐新闻教你在家自己制作，低脂低卡无糖无油，土耳其芝麻圈全麦面包( 二 )
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9.放入铺好油纸或油布的烤盘中 ， 进行发酵 。 在湿度75% ， 温度低于38度的环境中 ， 发酵30分钟就行了 。 如果是夏天 ， 盖好布 ， 放在室温发酵即可 。 tips：这个发酵时间不要超过80分钟即可 ， 80分钟内 ， 发酵时间越长 ， 面包就越松软 ， 但是花型也会因为时间越来越长 ， 体积越来越大而导致变形 ， 所以我一般就是发酵30分钟的时间 ， 大家自行参考 。
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10.烤箱180度预热 ， 预热后将烤盘放在烤箱中层 ， 180度上下火烤20分钟 。 如果烤箱温度高就调低10度 ， 如果烤箱温度偏低 ， 就要自己把握好这个时间和温度了 。
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11.好啦 ， 这样美味而健康的土耳其芝麻圈面包就烤好了 ， 它的口感绝不是北海道吐司那样的柔软 ， 而是非常有韧性的口感 ， 大家不必觉得自己烤的面包不松软而怀疑自己做不好 ， 因为它的种类不同 。 如果吃不完的面包 ， 我们室温密封保存 ， 3天还吃不完就冷冻保存吧 ， 吃之前150度烤5分钟即可恢复口感 。 #面包#土耳其#芝麻收藏
【土耳其芝麻圈】
波兰种：高筋面粉50g ， 水50g ， 耐低糖酵母0.5g 。
主面团：高筋面粉200g ， 全麦面粉50g ， 蜂蜜15g ， 盐3g ， 耐低糖酵母3g 。
蘸水：黑糖20g ， 水50ml左右 。 表面：白芝麻 。
做法：
1.提前一天制作波兰种：将酵母放入低于40度的温水中 ， 融化2分钟 ， 加入高粉搅拌匀 ， 密封放入冰箱冷藏一夜 ， 表面冒泡 ， 内部拉丝即可直接食用 ， 最长不要冷藏超过48小时 。
2.将波兰种和主面团 ， 放入厨师机 ， 开2速混合2分钟 ， 转4速揉面15分钟 。 这款面包揉不到手套膜 ， 我们揉到扩展阶段即可 ， 扯开有锯齿状就行了 。
3.揉好的面不用发酵 ， 直接取出来 ， 因为加了全麦粉 ， 所以颜色有些暗 。 我们将它分成4等份或者6等份都是可以的 。 分好份儿之后 ， 盖保鲜膜松弛10分钟 。
4.取一个面团擀长 ， 揉成细条 。 稍微细一些 ， 长一些 。
5.像卷麻花那样 ， 将两端对折 ， 搓搓搓就成了螺旋状 。
6.然后收口 ， 就成了画环的造型 。 这个操作手法也不是说固定的 ， 可以直接一个长条卷好 ， 两头收在底部 。 我这样做就可以中间是空的 ， 这个造型没有太大影响口感 ， 喜欢就好 。
7.黑糖和温水冲泡开 ， 放入碗中 ， 将面团的表面朝下 ， 放入黑糖水中蘸一下 。
8.将蘸水的那一面 ， 放入芝麻盘中 ， 蘸芝麻 。
9.放入铺好油纸或油布的烤盘中 ， 进行发酵 。 在湿度75% ， 温度低于38度的环境中 ， 发酵30分钟就行了 。 如果是夏天 ， 盖好布 ， 放在室温发酵即可 。 tips：这个发酵时间不要超过80分钟即可 ， 80分钟内 ， 发酵时间越长 ， 面包就越松软 ， 但是花型也会因为时间越来越长 ， 体积越来越大而导致变形 ， 所以我一般就是发酵30分钟的时间 ， 大家自行参考 。
10.烤箱180度预热 ， 预热后将烤盘放在烤箱中层 ， 180度上下火烤20分钟 。 如果烤箱温度高就调低10度 ， 如果烤箱温度偏低 ， 就要自己把握好这个时间和温度了 。
【搜狐新闻教你在家自己制作，低脂低卡无糖无油，土耳其芝麻圈全麦面包】11.好啦 ， 这样美味而健康的土耳其芝麻圈面包就烤好了 ， 它的口感绝不是北海道吐司那样的柔软 ， 而是非常有韧性的口感 ， 大家不必觉得自己烤的面包不松软而怀疑自己做不好 ， 因为它的种类不同 。 如果吃不完的面包 ， 我们室温密封保存 ， 3天还吃不完就冷冻保存吧 ， 吃之前150度烤5分钟即可恢复口感 。
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