味谷的厨房夏天首选的糕点，晶莹剔透，Q弹爽滑，一盘不到10元，吃着真解暑
广东人爱喝早茶吃早点 ， 粤式早茶中 ， 早起的人们都喜欢点上一盅两件 ， 一份报纸 ， 一壶茶叹个早茶…… 其中有一个比较出名的糕点小吃——马蹄糕 ， 马蹄糕作为广东饮茶文化里必不可少的一道小吃 ， Q弹的口感 ， 甜而不腻 ， 冷热皆宜 ， 老少都特别喜欢 。 相传源于唐代 ， 以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。 荸荠的粤语叫马蹄 ， 故名马蹄糕 。 做得好的马蹄糕折而不裂 ， 软、滑、爽、韧兼备 ， 像果冻又比果冻有嚼劲 ， 像糕又比糕爽滑 。
【味谷的厨房夏天首选的糕点，晶莹剔透，Q弹爽滑，一盘不到10元，吃着真解暑】
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现在生活条件好了 ， 在家里做马蹄糕的话 ， 其实也非常简单 ， 只要准备好糖、马蹄和马蹄粉即可 ， 没有多余的添加剂 ， 吃起来美味又营养 。 而且现在夏天快到了 ， 就是需要吃清凉的小吃 ， 为炎炎夏日带来一丝丝清凉 。 Q弹香甜的广式马蹄糕在家自己做 ， 一盘不到10元钱 ， 其清爽的口感 ， 老少皆宜 ， 炎炎夏日 ， 是清热消暑的佳品哦 ， 大家一起来试试吧！
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广式马蹄糕
【材料】：马蹄粉 250克 ， 红片糖 300克 ， 清水 1340克 ， 新鲜马蹄 12个
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【做法】：1、先将新鲜马蹄去皮 ， 然后切成小块 ， 不要切得太碎 ， 要不就没口感了 。
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2、盆里倒入620克的清水 ， 倒入马蹄粉 ， 把马蹄粉搅拌至完全融化 ， 因为马蹄粉会沉底 ， 所以要不停的搅拌 ， 搅拌好后过一遍筛 ， 使马蹄粉浆更细腻 。
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3、锅内倒入620克的清水 ， 放入300克的红片糖 ， 中小火煮把片糖煮至完全融化 ， 然后关火 。
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4、马蹄粉浆放了一会后马蹄粉会沉底 ， 用勺子把马蹄浆搅拌一下 ， 然后舀几勺马蹄粉浆倒入红糖水中 ， 一边倒一边快速搅拌 ， 直到粉浆变透明 ， 和糖水融合在一起 。
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5、把煮好的红糖浆倒入盆里的剩余的那些马蹄粉浆里面 ， 一遍倒一遍搅拌 ， 动作要快 。
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6、因为粉浆里面有一点小疙瘩 ， 所以我把调好的粉浆又过了一遍筛 ， 然后放入马蹄碎搅拌均匀 。
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7、拿一个不锈钢盘子 ， 刷上一层油防粘 ， 倒入调好的马蹄粉浆 。 水开后用中火蒸30分钟左右 ， 蒸的时间还要根据你用的模具的大小 ， 还有马蹄浆的厚度进行调整 。 蒸好后用牙签插进去 ， 能再拿出来 ， 不会黏黏的就行了 。
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出锅 ， 放凉 ， 一定要彻底放凉才好切的 ， 超级漂亮了 。
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