『粽子』糖尿病患者吃粽子对血糖影响大吗？能吃吗？
糖尿病患者吃粽子还真对血糖影响挺大的 ， 所以对于糖友来说日常最好少吃粽子 ， 过节的时候少吃点过过瘾就行 。
为什么粽子的升糖速度这么快？
制作粽子用的米大家都知道是糯米 ， 相对于我们平时吃的稻米来说 ， 糯米的升糖速度就更快 ， 糯米中淀粉的形态是“支链淀粉” ， 而一般大米基本是“直链淀粉” ， 顾名思义 ， 支链淀粉的形状都是那种枝枝丫丫的 ， 因此接触面积广 ， 在被我们摄入之后 ， 和淀粉酶的接触机会就更多 ， 更容易被分解为葡萄糖被吸收 ， 因此更多葡萄糖可能在短时间进入血糖 ， 升糖速度就会更快 。用糯米做的食物 ， 如糯米饭、甜烧白、珍珠丸子、酒酿元宵等食物都有升糖速度快的特点 。
文章图片
文章图片
除了做粽子的主要材料糯米 ， 一般来说肉粽子还含有较高的油脂 ， 糖友除了避免精制糖的摄入 ， 还应当清淡饮食 ， 包括控制油脂、热量摄入 ， 不然会造成肥胖、高血脂等问题 ， 加剧并发症发作几率 ， 而且还可能增加胰岛素抵抗 ， 同样对控糖是不利的 。
除肉粽子外 ， 还有甜粽子 ， 其中可能添加了豆沙等馅料 ， 相当于精制糖了 ， 这必然对血糖是直接的影响 。粽子自身的热量也是较高的 ， 对于应当控制热量摄入的糖友来说 ， 特别是二型糖尿病患者 ， 同样是不利的 。如果糖友一定想吃点粽子 ， 推荐一次性摄入不要超过半个 ， 多选择用杂豆做的粽子 ， 对稳定血糖稍微要有利一点 ， 吃粽子不要吃急了 ， 慢慢吃 ， 可搭配其他肉菜来吃 ， 这样有助减少淀粉转化为葡萄糖的速度 。如果血糖上升较快 ， 最好通过运动的方式来平稳血糖 ， 不要轻易更改降糖药、胰岛素用量 。
文章图片
文章图片
对于糖友来说 ， 米饭类的选择就最好避开糯米了 ， 但平时的大米其实也属于“细粮” ， 也就是出厂前经过精细加工的粮食 ， 它们虽然除杂做得很好 ， 比如我们平时煮饭的时候基本都吃不出什么砂石杂质 ， 即便是不淘米 ， 但10年前我们不淘米可没有这样的效果 。虽然条件更好了 ， 但相对也损失了一些优点 ， 例如谷物类食物天然携带的麦麸成分也会大量损失 ， 随着麦麸成分流失的就是大量的膳食纤维 ， 膳食纤维是无法直接被消化吸收的物质 ， 混合食物一起能拖延消化速度 ， 有助葡萄糖更缓慢进入血液 ， 因此有助提高饱腹感平稳血糖 ， 但现在由于膳食纤维的损失 ， 米饭消化速度快 ， 葡萄糖也更容易进入血液 ， 我们吃了“细粮”后 ， 血糖一般同样会大幅上升 ， 例如白米饭 ， 精白小麦粉做成的包子、馒头等等 。
文章图片
文章图片
【『粽子』糖尿病患者吃粽子对血糖影响大吗？能吃吗？】对于糖友来说 ， 主食可以选择“粗细搭配”的吃法 ， 比如在细粮中添加杂豆、杂粮混合 ， 做成粗粮饭、杂豆饭 ， 还可以是用黑米、紫米、糙米做成的饭 ， 这些饭都含有更高的膳食纤维 ， 对平稳血糖更为有利 。我们还可以用薯类食物、淀粉类的瓜果代替米饭 ， 比如土豆、山药、紫薯 ， 玉米 ， 这些食物自身含有部分碳水化合物 ， 而且自带丰富的膳食纤维 ， 有助平稳血糖 ， 又能补充能量 。爱吃面食的朋友可多选择用粗粮粉、杂粮粉做成的面食 ， 比如荞麦面、窝头、杂粮馒头等 。
推荐阅读
- 心理营养师程伟华TB|尿糖异常就是糖尿病吗？3种情况会造成尿糖，但达到1个标准要注意
- 每日健康记|4个饮食坏习惯，容易招来糖尿病，希望及时改正
- 妙手医生|糖尿病：简述“八重奏”与“五驾马车”，以及糖尿病3点防治误区
- 营养健康学|高血糖多是"吃"出来的，医生：不想糖尿病，这3种食物别再吃
- 老纸片|儿童糖尿病有哪些表现？
- 结石小当家|糖尿病患者患胆结石的几率有多高？危险性难以想象！
- 兰州科协|“全国科技工作者日”葛坚教授及中山眼科专家团队为省内疑难眼病患者会诊！
- 张机书友会TB|糖尿病失控的12个信号
- 与糖尿病同行|糖尿病患者不能缺乏哪些微量元素？这6种缺一不可
- 面条|一种方法吃面条，升糖速度赛白糖！牢记几个原则，糖尿病放心吃面