五花肉新吃法，不炒不油炸，美味不油腻，出锅连汤汁都不剩
五花肉连皮而烹 ， 肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮 ， 让个中生发不同风味变化 。 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角 ， 如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。 即便小食如肉粽 ， 少了肥美的五花肉的油脂 ， 亦是失之千里 。
五花肉肥肉遇热容易化 ， 瘦肉久煮也不柴 。 制成多种多样的美味佳肴后 ， 浓郁的香味和鲜美的味道 ， 可大大提高食欲 。
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肉类含蛋白质丰富 ， 一般在10-20%之间 。 瘦肉比肥肉含蛋白质多 。 肉类食品含蛋白质是优质蛋白质 ， 不仅含有的必需氮基酸全面、数量多 ， 而且比例恰当 ， 接近于人体的蛋白质 ， 容易消化吸收 。 但是湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食 。 今天分享五花肉的一种新吃法 ， 不炒不油炸 ， 出锅连汤汁都不剩 。 红烧肉干豆腐
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【主要食材】五花肉干豆腐葱姜八角
【主要调味料】料酒生抽老抽蚝油豆瓣酱冰糖五香粉
【详细做法】
第一步：五花肉清洗干净 ， 锅里加入清水 ， 把五花肉凉水下锅 ， 放料酒、姜片和小葱 ， 用大火煮开后 ， 撇出浮沫 ， 然后转中小火煮半个小时 。 经过沸水氽烫 ， 可以去除五花肉上的血水、杂质、腥味 ， 也可以将五花肉多余的油脂一并去除 ， 这样的五花肉吃起来会比较不油腻 。
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第二步：煮好后的五花肉捞出控水 ， 然后晾凉后切成厚一些的片 。
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第三步：把切好的五花肉放到一个容器里 ， 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、豆瓣酱搅拌均匀 ， 腌制10分钟以上 。
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第四步：砂锅底部放入葱、姜片和八角 ， 喜欢姜的味道可以把姜多放点比较入味 ， 然后把腌好的肉铺到上边 ， 放两块冰糖 ， 再加入没过肉的开水 ， 开大火烧开后转小火炖40分钟 。
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第五步：干豆腐切成长条 ， 然后卷起来打个结 ， 待肉炖熟后 ， 加入干豆腐结 ， 继续炖10分钟 ， 干豆腐完全吸收了肉的汤汁 ， 红烧肉干豆腐就做好了 。
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炖熟后的五花肉
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第六步：切点小葱花最后撒到红烧肉干豆腐上点缀就ok啦 。 这样做的红烧肉一点也不腻 ， 汤汁还可以泡饭吃 ， 非常下饭 。
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温馨小贴士：
1、五花肉一定要经过沸水氽烫 ， 可以去除五花肉上的血水、杂质、腥味 ， 也可以将五花肉多余的油脂一并去除 ， 这样的五花肉吃起来会比较不油腻 。
2、腌制的时间可以稍微长一些 ， 能更好的入味 。 调味料可以根据个人喜好做调整 。
【五花肉新吃法，不炒不油炸，美味不油腻，出锅连汤汁都不剩】3、五花肉一定要选层层肥瘦相间 ， 比例接近吃起来才会不油不涩 ， 口感恰到好处 。 一道好的菜 ， 食材的新鲜选择非常重要 。 喜欢做美食的业余爱好者 ， 分享的也都是家常做法 ， 欢迎大家多提宝贵意见 。 喜欢请点击关注+点赞+转发+评论 ， 您的每一条评论和每一次转发 ， 都是对我莫大的鼓励和支持 ， 谢谢！图文均为涂鸦食光原创 ， 严禁盗用 ， 盗用必究！
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